De Kunst van Frans Comfort Food
Romige pannenkoeken met champignons en ham zijn meer dan alleen een gerecht – het is een culinaire reis door de verfijnde franse keuken. Dit recept combineert de zachte textuur van pannenkoeken met de aardse smaak van champignons en de romigheid van Comté-kaas, wat resulteert in een onweerstaanbare lekkernij die zowel verfijnd als troostend is.
Ingrediënten
Pannenkoekenbeslag
- 125 g bloem
- 2 grote eieren
- 25 cl halfvolle melk
- Boter om te koken
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Vulling
- 230 g gesneden champignons (uit blik)
- 10 cl vloeibare room
- Witte hamplakken naar behoefte
- Comtékaas, geraspt
- Peterseliekruiden naar smaak
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Pannenkoekenbeslag Voorbereiden
- Meng bloem, zout en peper in grote kom
- Kuiltje in het midden maken
- Eieren in kuiltje breken
- Geleidelijk mengen
- Melk langzaam toevoegen
- Glad, klontvrij beslag maken
- 15-20 minuten laten rusten
Pannenkoeken Bakken
- Antiaanbakpan verhitten
- Licht invetten met boter
- Beslag gieten en verdelen
- 1-2 minuten bakken tot randen bruin
- Omdraaien en kort bakken
- Herhalen tot beslag op is
- Stapelen op bord
Champignonvulling Bereiden
- Boter smelten in koekenpan
- Champignons toevoegen
- 5 minuten bakken
- Room erbij gieten
- Kruiden met peterselie, zout en peper
- Laten sudderen tot saus dikker wordt
Assemblage en Bakken
- Oven voorverwarmen op 180°C
- Pannenkoek uitleggen
- Hamplak in midden leggen
- Champignonmengsel erover scheppen
- Pannenkoek vouwen
- In ovenschaal leggen
- Comtékaas erover strooien
- 10 minuten bakken tot kaas smelt
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 350-400 kcal
- Eiwit: 15-18 g
- Koolhydraten: 25-30 g
- Vet: 20-25 g
- Vezels: 2-3 g
Bereidingstijd: 30 minuten Baktijd: 20-25 minuten Totale tijd: Ongeveer 1 uur
Kooktips en Tricks
- Laat beslagrust niet overslaan
- Bak pannenkoeken op middelhoog vuur
- Niet te vol vullen
- Controleer kaas tijdens bakken
Variaties en Substituties
- Vegetarisch: Vervang ham door gegrilde groenten
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije bloem
- Lactosevrij: Gebruik plantaardige kaas en room
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Kan ik de pannenkoeken van tevoren maken? Ja, tot 24 uur van tevoren voorbereiden.
2. Hoe bewaar ik overgebleven pannenkoeken? 3-4 dagen in koelkast, opnieuw opwarmen.
3. Kan ik andere kaas gebruiken? Ja, Gruyère of Emmental werken ook goed.
4. Is dit een hoofdgerecht? Perfect als lunch of lichte avondmaaltijd.
5. Hoe maak ik het pittiger? Voeg wat cayennepeper of chilivlokken toe.
Opslag en Voorbereidingstips
- Koelkast: Tot 4 dagen
- Invriezen: Tot 1 maand
- Opwarmen: 10-15 minuten in oven op 160°C
Pro-tip: Serveer met een lichte groene salade voor een complete maaltijd!