Inleiding Paddenstoelenrijst is meer dan een gerecht – het is een culinaire reis die de aarde, traditie en comfort op je bord verenigt. Deze klassieke combinatie van malse rijst en rijke paddenstoelen vertelt een verhaal van eenvoud en diepte, waarbij elke hap een warm welkom is van gelaagde smaken en texturen.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 500 g verse champignons
- 20 g boter
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 middelgrote ui
- 200 g gestoomde rijst
- 400 ml bouillon (vlees-, paddenstoelen- of groente)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering (optioneel)
Bereidingsinstructies:
- Paddenstoelen voorbereiden
- Reinig paddenstoelen met vochtig keukenpapier
- Snijd in gelijkmatige plakjes van 6 mm
- Niet rechtstreeks onder water wassen
- Paddenstoelen bakken
- Verhit grote pan op middelhoog vuur
- Voeg olie en boter toe
- Bak paddenstoelen 5-7 minuten
- Zorg voor gelijkmatige goudbruine kleur
- Aroma’s toevoegen
- Snijd ui fijn
- Voeg ui toe aan gebruinde paddenstoelen
- Bak 2-3 minuten tot ui doorschijnend is
- Kruiden en mengen
- Breng op smaak met zout en peper
- Roer om kruiden gelijkmatig te verdelen
- Voeg gestoomde rijst toe
- Meng grondig
- Vocht toevoegen en sudderen
- Giet bouillon over rijst en paddenstoelen
- Zorg dat vloeistof net rijst bedekt
- Breng zacht aan de kook
- Zet vuur laag
- Koken en afmaken
- Dek pan af met deksel
- Laat 20 minuten ongestoord koken
- Controleer of rijst mals is
- Verwijder deksel
- Roer voorzichtig los
- Garneer met peterselie
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 280 kcal
- Proteïne: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vet: 12 g
- Vezels: 3 g
Kooktips en Tricks:
- Gebruik verse champignons voor beste smaak
- Bak paddenstoelen in enkele laag
- Gebruik versgemalen zwarte peper
- Kies hoogwaardige rijst
Variaties en Substituties:
- Vervang champignons door shiitake
- Voeg geraspte Parmezaan toe
- Gebruik bruine rijst voor meer vezels
- Voeg gebakken kip toe voor extra proteïne
Veelgestelde Vragen: V: Kan ik de rijst van tevoren bereiden? A: Ja, bewaar in koelkast tot 2 dagen.
V: Hoe verwarm ik bewaarde rijst? A: Voeg beetje bouillon toe, verwarm zachtjes.
V: Glutenvrije optie? A: Gebruik glutenvrije bouillon en rijst.
V: Kan ik wilde paddenstoelen gebruiken? A: Ja, maar controleer eerst veiligheid.
V: Geschikt voor vegetariërs? A: Ja, gebruik vegetarische bouillon.
Bewaar- en Voorbereidingstips:
- Bewaar in afgesloten container
- Binnen 3-4 dagen consumeren
- Niet invriezen vanwege rijsttextuur
- Serveer direct na bereiden
- Warm op met beetje extra vocht