Een Verhaal van Smaak en Traditie
Paddenstoelen à la crème is meer dan een bijgerecht – het is een culinaire ervaring die de rijkdom van de Franse kookkunst belichaamt. Elke hap vertelt een verhaal van verfijning, traditie en pure smaakbeleving.
Ingrediënten voor 4 Personen
Hoofdingrediënten
- 500 g gemengde paddenstoelen (champignons, shiitake, oesterzwammen)
- 20 g verse knoflook (4 grote tenen), fijngehakt
- 30 g ongezouten roomboter
- 15 ml extra vergine olijfolie
- 120 ml slagroom (35% vet)
- 60 ml gevogelte- of groentebouillon
- 5 g verse tijmblaadjes
- 5 g zeezout
- 2 g versgemalen zwarte peper
- 30 g verse bladpeterselle, fijngehakt
- 60 ml droge witte wijn (optioneel)
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van Ingrediënten
- Reinig paddenstoelen voorzichtig met een vochtige keukendoek
- Snijd grotere paddenstoelen in gelijkmatige plakjes
- Hak knoflook en peterselie fijn
- Pluk tijmblaadjes van de takjes
- Paddenstoelen Bakken
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur
- Bak paddenstoelen in porties om overcrowding te voorkomen
- Bak 4-5 minuten tot goudbruin en knapperig
- Verwijder en apart houden
- Saus Bereiden
- Verlaag vuur en voeg boter toe
- Fruit knoflook licht, voorkom verkleuren
- Voeg wijn toe (indien gebruikt) en laat inkoken
- Schenk bouillon erbij
- Voeg tijm toe
- Romige Afwerking
- Voeg slagroom toe
- Laat zachtjes reduceren, 3-4 minuten
- Breng op smaak met zout en peper
- Roer paddenstoelen terug in de pan
- Laat 2 minuten verwarmen
- Serveren
- Stort op een voorverwarmd bord
- Bestrooi met verse peterselie
- Serveer direct
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Totale Bereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Aantal Porties: 4
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 245 kcal
- Koolhydraten: 8 g
- Eiwitten: 6 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 3 g
- Calcium: 50 mg
- IJzer: 1 mg
Professionele Kooktips
- Gebruik een mix van paddenstoelen voor complexere smaak
- Bak paddenstoelen in porties voor perfecte bruining -Room niet laten koken om schiften te voorkomen
Variaties en Substituties
- Veganistische Versie: Vervang room door kokosroom
- Glutenvrij: Geen aanpassingen nodig
- Keto-Variant: Extra room, minder bouillon
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Welke paddenstoelen zijn het beste? Mix van champignons, shiitake en oesterzwammen.
2. Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? Bereid vlak voor serveren voor beste textuur.
3. Past dit bij welk hoofdgerecht? Ideaal bij gevogelte, vis of als vegetarische hoofdschotel.
4. Hoe bewaar ik restjes? Maximaal 2 dagen in koelkast.
5. Is dit gerecht pittig? Mild, met subtiele knoflooksmaak.
Opslag- en Voorbereidingstips
- Koelkast: Maximaal 2 dagen
- Opwarmen: Zacht verwarmen, extra room toevoegen
- Invriezen: Niet aanbevolen
Geniet van deze verfijnde culinaire ervaring!