Inleiding: De Culinaire Oorsprong van Macaroni
Macaroni met ham is een geliefde klassieker in de Nederlandse en Belgische keuken, een gerecht dat warmte en comfort symboliseert. Deze romige pastaschotel combineert de zachte textuur van macaroni met de rijke smaak van ham en een romige kaassaus, wat resulteert in een maaltijd die zowel verzadigend als heerlijk is. Van familiediner tot gezellige avondmaaltijd, dit recept is een tijdloze favoriet die generaties lang wordt doorgegeven.
Ingrediënten
Basis Ingrediënten:
- 400 g macaroni
- 1 snufje zeezout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Romige Kaassaus:
- 50 g ongezouten boter
- 3 eetlepels tarwebloem
- 270 ml volle melk
- 200 ml dikke room
- 1 snufje versgemalen zwarte peper
- 1 snufje versgeraspte nootmuskaat
- 3 verse eidooiers
- 120 g gerijpte Goudse kaas, geraspt
- 4 plakjes ham (mix van rund- en kalkoenham)
Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van de Macaroni
- Breng een grote pan water aan de kook met een snufje zout.
- Voeg de macaroni toe en kook volgens de instructies op de verpakking, meestal 8-10 minuten.
- Giet de pasta af en spoel licht af met koud water om plakken te voorkomen.
- Meng de pasta met 1 eetlepel olijfolie om te voorkomen dat hij aan elkaar plakt.
Stap 2: Bereiden van de Romige Kaassaus
- Smelt de boter in een middelgrote pan op laag vuur.
- Voeg de bloem toe en roer constant gedurende 2-3 minuten om een lichte roux te maken.
- Schenk langzaam de melk en room erbij, onder constant roeren om klontering te voorkomen.
- Breng de saus zachtjes aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Stap 3: Afwerken van de Saus
- Klop de eidooiers los in een aparte kom.
- Neem de saus van het vuur en voeg beetje bij beetje wat warme saus toe aan de eidooiers om te temperen.
- Giet het eidooimengsel terug in de saus onder constant roeren.
- Roer de geraspte Goudse kaas erdoor totdat deze volledig is gesmolten.
Stap 4: Samenstellen van de Macaroni
- Snijd de hamplakjes in kleine stukjes.
- Meng de macaroni voorzichtig door de romige kaassaus.
- Voeg de hamstukjes toe en roer door het gerecht.
- Verwarm het geheel zachtjes na, zonder te laten koken.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 580 kcal
- Proteïne: 22 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 35 g
- Vezels: 2 g
- Calcium: 250 mg
- IJzer: 2 mg
Bereidingstijd en Kooktijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse, hoogkwalitatieve ingrediënten
- Roer de saus constant om aanbranden te voorkomen
- Temperen van eidooiers is cruciaal voor een gladde saus
- Gebruik bij voorkeur een zware bodem pan voor de saus
Mogelijke Variaties
- Vervang ham door gerookte zalm
- Voeg gebakken champignons toe voor extra smaak
- Gebruik verschillende kaassoorten zoals Emmentaler of Cheddar
- Roer gehakte verse kruiden zoals peterselie of bieslook door
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, u kunt de macaroni en saus apart voorbereiden en later combineren.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen? Beperkt geschikt. De saus kan scheiden na ontdooien.
Hoe kan ik het gerecht lichter maken? Gebruik magere melk en vervang room door magere yoghurt.
Kan ik glutenvrij koken? Gebruik glutenvrije bloem en glutenvrije macaroni.
Hoe bewaar ik restjes? Bewaar in een afgesloten container in de koelkast, maximaal 2 dagen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in afgesloten container
- Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast
- Afdekken met vershoudfolie
- Opwarmen op laag vuur, eventueel met een scheutje melk
Smakelijk eten!