Deze romige koolrabischotel transformeert een eenvoudige groente in een luxueus bijgerecht. De zachte, licht zoete smaak van koolrabi wordt verrijkt met room en subtiele kruiden.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de romige koolrabi:
- 1 grote koolrabi (ongeveer 500g)
- 1 middelgrote ui
- 60g ongezouten roomboter
- 100ml groentebouillon (of water)
- 250ml room
- 1-2 theelepels zout
- 1 snufje gemalen karwijzaad
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Schil de koolrabi en snijd in gelijke blokjes van ongeveer 2cm
- Pel en snipper de ui fijn
- Hak de peterselie fijn
Koken (30 minuten):
- Smelt de boter in een ruime pan met dikke bodem
- Fruit de ui glazig op middelhoog vuur (5 minuten)
- Voeg de koolrabi toe en bak 5 minuten mee
- Voeg bouillon of water toe, breng aan de kook
- Laat 15 minuten zachtjes koken tot de koolrabi bijna gaar is
- Schenk de room erbij
- Voeg zout, karwijzaad en peper toe
- Laat nog 5-10 minuten zachtjes koken tot de saus is ingedikt
- Garneer met verse peterselie
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 4g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 27g
- Vezels: 3g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Tips en Tricks
- Kies een stevige, zware koolrabi zonder zachte plekken
- Snijd de blokjes gelijk voor gelijkmatige garing
- Proef tussentijds voor de juiste kruiding
- De saus moet licht gebonden zijn
- Verse kruiden toevoegen vlak voor serveren
Variaties
- Voeg geraspte nootmuskaat toe
- Vervang room door kokosroom voor een veganistische versie
- Voeg gebakken spekjes toe
- Combineer met andere wortelgroenten
- Gebruik roomkaas voor extra romigheid
Veelgestelde Vragen
Hoe kies ik een goede koolrabi?
Kies een stevige, zware koolrabi met een gladde schil zonder zachte plekken.
Kan ik dit gerecht vooraf maken?
Ja, maar verwarm voorzichtig en voeg eventueel wat extra room toe.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Roomsauzen kunnen schiften bij invriezen, dus vers bereiden is het beste.
Wat serveer ik hierbij?
Perfect bij aardappelpuree of als bijgerecht bij vlees of vis.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 2 dagen houdbaar in de koelkast
- Afdekken met plasticfolie
- Voorzichtig opwarmen op laag vuur
- Eventueel wat room toevoegen bij opwarmen
- Verse kruiden pas toevoegen bij serveren