De Ontdekking van Internationale Keuken in Nederlandse Keukens
De moderne Nederlandse eetcultuur omarmt mondiale smaken, en deze kokos-currysoep is het perfecte voorbeeld van culinaire fusie. Een gerecht dat de frisheid van garnalen combineert met de romigheid van kokosmelk en de warmte van Aziatische kruiden.
Wetenschappelijke Achtergrond van Smaakcombinaties
Kokosmelk en garnalen vormen een wetenschappelijk interessante smaakcombinatie. De vetzuren in kokosmelk versterken de umami van garnalen, terwijl de kruiden een complexe smaakbeleving creëren.
Ingrediënten (4 Personen)
Basis Ingrediënten
- 300 gram gepelde garnalen
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 60 ml olijfolie (2 eetlepels)
- 1 middelgrote ui (circa 150 gram)
- 2 knoflookteentjes (± 10 gram)
- 15 gram rode currypasta
- 500 ml groentebouillon
- 2 wortelen (circa 200 gram)
- 1 paprika (circa 150 gram)
Kruiden en Smaakmakers
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Verse koriander voor garnering
Bereidingsmethode: Stap-voor-Stap Instructies
Voorbereiding (15 minuten)
- Ui in kleine blokjes snijden
- Knoflook fijnhakken
- Wortelen in dunne plakjes
- Paprika in kleine blokjes
- Garnalen controleren en eventueel schoonmaken
Kookproces (25 minuten)
- Verhit olijfolie in grote soeppan
- Fruit ui en knoflook glazig
- Voeg rode currypasta toe en 1 minuut bakken
- Introduceer wortelen en paprika
- Blus af met groentebouillon
- Voeg kokosmelk toe
- 15 minuten zachtjes laten sudderen
- Garnalen de laatste 3-4 minuten toevoegen
- Op smaak brengen met zout en peper
Afwerking
- In diepe borden serveren
- Garneren met verse koriander
- Eventueel met extra zwarte peper
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Nutritionele Waarde (per portie)
- Calorieën: ± 320 kcal
- Proteïne: 22 gram
- Koolhydraten: 12 gram
- Vezels: 4 gram
- Vetten: 22 gram
Professionele Kooktips
- Gebruik verse garnalen voor beste smaak
- Currypasta niet te lang bakken om verbranding te voorkomen
- Garnalen kort meebakken voor optimale textuur
- Vers geplukte koriander geeft extra smaakdiepte
Variaties en Substituten
Vegetarische Variant
- Vervang garnalen door tofu of paddenstoelen
- Gebruik groentebouillon
Proteïne Alternatieven
- Kip kan worden gebruikt in plaats van garnalen
- Vervanging door zachte vissoorten mogelijk
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht pittig? Kan worden aangepast door hoeveelheid currypasta te variëren.
Hoe lang is de soep houdbaar? 2-3 dagen in koelkast, niet geschikt voor invriezen.
Kan ik glutenvrij koken? Ja, let op samenstelling currypasta.
Welke bijgerechten passen? Gestoomde rijst of naanbrood.
Hoe vervang ik kokosmelk? Gebruik room of plantaardige melkalternatieven.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: 2-3 dagen
- Niet invriezen vanwege garnalen
- Opnieuw opwarmen: Zacht verwarmen, niet koken
Pro Tip: Serveer met vers citroensap voor extra frisse toets!