Een Verhaal van Smaak en Traditie
Stel je voor: de zonovergoten heuvels van Toscane, waar culinaire magie ontstaat in eenvoudige, maar verfijnde gerechten. Deze Romige Knoflookboter Toscaanse Zalm is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire reis die de essentie van Italiaanse keuken viert. Een gerecht dat de rijke smaken van zongedroogde tomaten, romige Parmezaanse kaas en verse spinazie combineert met perfect gebakken zalm.
Ingrediënten
Voor de Zalm
- 2 zalmfilets (170-225 g per stuk)
- 30 ml extra vergine olijfolie
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de Toscaanse Roomsaus
- 28 g ongezouten boter
- 3 knoflooktenen, fijngehakt (ongeveer 9 g)
- 240 ml slagroom
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g verse spinazie
- 85 g zongedroogde tomaten, gehakt
- Extra zout en peper naar smaak
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Voorbereiding: 5 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 20 minuten
- Porties: 2 personen
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding van de Zalm
- Dep de zalmfilets voorzichtig droog met keukenpapier
- Kruid beide zijden royaal met zeezout en versgemalen zwarte peper
- Laat de zalm op kamertemperatuur rusten terwijl u de andere ingrediënten voorbereidt
Schroeien van de Zalm
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur
- Zodra de olie glimt, voeg de zalm toe met de velkant naar boven
- Schroei 3-4 minuten tot een goudbruine korst
- Keer de zalm om en bak nog eens 3-4 minuten
- Verwijder de zalm en bedek met aluminiumfolie
Bereiding van de Roomsaus
- Verlaag het vuur naar medium
- Voeg de boter toe aan dezelfde koekenpan
- Zodra de boter gesmolten is, voeg de gehakte knoflook toe
- Fruit de knoflook tot deze aromatisch wordt (ongeveer 30 seconden)
- Giet de slagroom erbij en roer
- Voeg de Parmezaanse kaas toe en laat zachtjes binden
- Roer de zongedroogde tomaten en spinazie erdoor
- Breng op smaak met extra zout en peper
Serveren
- Schep de romige saus over de zalmfilets
- Serveer direct, eventueel met een bijgerecht van je keuze
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 625 kcal
- Proteïne: 42 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 48 g
- Vezels: 2 g
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse zalm voor de beste smaakbeleving
- Dep de zalm goed droog voor een perfecte korst
- Gebruik een zware koekenpan voor gelijkmatige warmteverdeling
- Gebruik extra vergine olijfolie voor een authentieke Italiaanse smaak
Variaties en Substituties
- Vis: Vervang zalm door zwaardvis of kabeljauw
- Vegetarisch: Vervang zalm door gegrilde aubergine of portobello paddenstoelen
- Lactosevrij: Gebruik kokosroom en plantaardige kaasalternatieven
- Kruidenvariatie: Experimenteer met basilicum of oregano
Veelgestelde Vragen
- Kan ik de zalm van tevoren bereiden? Ja, bereidt de zalm maximaal 1 dag van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast.
- Hoe weet ik of de zalm gaar is? De zalm is klaar wanneer deze licht doorschijnend roze is en makkelijk uit elkaar valt.
- Kan ik de saus dikker maken? Voeg wat geraspte Parmezaanse kaas toe of laat de saus iets langer inkoken.
- Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, de romige saus en zachte zalm maken dit een kindvriendelijk gerecht.
- Hoe bewaar ik de overgebleven maaltijd? Bewaar in een luchtdichteContainer in de koelkast, maximaal 2 dagen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar de zalm apart van de saus
- Gebruik binnen 2 dagen
- Opwarmen: Voorzichtig verwarmen in de pan op laag vuur
- Niet invriezen vanwege de romige saus
Eet smakelijk! 🍽️🐟