Inleiding
Dit recept transformeert de traditionele spruitjes in een verrukkelijk, romig gerecht dat zelfs spruitjeshaters zal bekoren. De combinatie van knapperig spek, romige saus en de nootachtige smaak van Parmezaanse kaas maakt dit tot een onweerstaanbare bijgerecht.
Ingrediënten
- 900 gram verse spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
- 280 gram spek, in kleine blokjes
- 1 eetlepel boter
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 350 ml zware room
- 80 gram mozzarella, geraspt
- 60 gram Parmezaanse kaas, vers geraspt
- ⅓ theelepel zout
- ⅓ theelepel versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding Spruitjes:
- Was de spruitjes grondig en snijd ze in de lengte doormidden.
- Verwijder eventuele verkleurde blaadjes.
Basis:
- Bak de spekblokjes krokant in een grote pan.
- Haal het spek uit de pan, laat het vet achter.
- Voeg boter toe aan het spekvet.
- Bak de spruitjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
- Voeg knoflook toe en bak 1 minuut mee.
Romige Saus:
- Schenk de room bij de spruitjes.
- Voeg zout en peper toe.
- Laat 5 minuten zachtjes koken.
- Voeg mozzarella toe en roer tot deze gesmolten is.
- Strooi Parmezaanse kaas erover.
- Voeg het spek weer toe.
- Laat nog 2-3 minuten sudderen.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 12g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 28g
- Vezels: 3g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Kooktips en Tricks
- Kies spruitjes van gelijke grootte voor gelijkmatige garing
- Snijd grotere spruitjes in vieren
- Rooster de spruitjes eerst voor extra smaak
- Gebruik verse knoflook, geen voorgehakte
- Rasp de Parmezaanse kaas vers
Variaties en Alternatieven
- Maak vegetarisch door spek te vervangen door paddenstoelen
- Voeg pijnboompitten toe voor extra crunch
- Gebruik pecorino in plaats van Parmezaanse kaas
- Voeg wat nootmuskaat toe aan de saus
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepvriesspruitjes gebruiken?
Ja, maar ontdooi en dep ze goed droog voor gebruik.
Is dit gerecht geschikt om vooraf te maken?
Bereid liefst direct voor serveren voor de beste textuur.
Kan ik light room gebruiken?
Ja, maar de saus wordt minder rijk van smaak.
Hoe bewaar ik overgebleven spruitjes?
Tot 2 dagen in de koelkast in een luchtdichte container.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bereid spruitjes direct voor gebruik voor
- Bewaar in een luchtdichte container
- Warm voorzichtig op om schiften van de saus te voorkomen
- Voeg bij opwarmen wat extra room toe indien nodig
- Garneer met verse peterselie voor serveren
Een heerlijk bijgerecht dat perfect past bij geroosterd vlees of gevogelte. Ook heerlijk als vegetarische hoofdmaaltijd!