Bereidingstijd: 45 minuten | Porties: 2-3 personen | Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Inleiding
Vergeet alles wat je dacht te weten over kiprolletjes! Dit verfijnde recept transformeert een vaak saaie klassieker in een sappig, romig feestje van smaken. De combinatie van drie kazen met champignons maakt deze kiprolletjes onweerstaanbaar, terwijl de frisse bonensalade met mediterrane twist het gerecht perfect completeert.
Ingrediënten
Voor de Kiprolletjes:
- 2 grote kipfilets
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 sjalot, fijngesneden
- 5 champignons, fijngesneden
- 1 wortel, geraspt
- 3 groene uien, fijngesneden
- 2 eetlepels zure room
- 30 g boter
- 100 g roomkaas
- 100 g mozzarella, geraspt
Voor de Mediterraanse Bonensalade:
- 1 middelgrote courgette
- 400 g witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- Sap van 1/2 citroen
- 1/2 theelepel zout
- 1/3 theelepel zwarte peper
- 1/3 theelepel gemalen koriander
- 5 zongedroogde tomaten, julienne gesneden
- 50 g groene olijven, gehalveerd
- 1 bosje verse peterselie, fijngesneden
Bereidingswijze
Kiprolletjes:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de kipfilets horizontaal door (vlinderen) en klop ze voorzichtig plat.
- Bestrooi met zout, peper en paprikapoeder.
- Fruit sjalot en champignons in olijfolie tot goudbruin.
- Meng met geraspte wortel, groene ui, zure room en roomkaas.
- Verdeel het mengsel over de kipfilets en bestrooi met mozzarella.
- Rol de filets op en zet vast met cocktailprikkers.
- Bak de rolletjes in boter tot ze goudbruin zijn.
- Plaats in de oven voor 20-25 minuten.
Mediterraanse Bonensalade:
- Snijd de courgette in halve maantjes en gril licht.
- Meng alle ingrediënten in een grote kom.
- Breng op smaak met citroensap en kruiden.
- Laat 15 minuten staan voor serveren.
Tips & Tricks
- Laat de kipfilets op kamertemperatuur komen voor bereiding
- Gebruik plastic folie bij het platslaan om spatten te voorkomen
- Voor extra sappigheid: marineer de kip eerst 30 minuten in olijfolie
- Laat de rolletjes 5 minuten rusten voor het aansnijden
Variaties
- Vervang mozzarella door Gruyère of oude kaas
- Voeg spinazie toe aan de vulling
- Gebruik kalkoenfilet in plaats van kip
- Maak een pittige variant met chilipeper in de vulling
Veelgestelde Vragen
V: Kunnen de kiprolletjes vooraf worden gemaakt?
A: Ja, bereid ze tot 4 uur vooraf en bewaar in de koelkast.
V: Is dit recept geschikt om in te vriezen?
A: De kiprolletjes kunnen ingevroren worden voor het bakken, tot 1 maand.
V: Kan ik de bonensalade een dag van tevoren maken?
A: Ja, maar voeg de peterselie pas toe voor het serveren.
V: Hoe weet ik of de kiprolletjes gaar zijn?
A: Controleer of het vocht helder is bij het doorprikken.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 585 kcal
- Eiwitten: 45g
- Koolhydraten: 25g
- Vetten: 35g
- Vezels: 8g
Bewaren en Voorbereiden
- Bereide kiprolletjes blijven 2 dagen goed in de koelkast
- De bonensalade is 3 dagen houdbaar
- Voor het beste resultaat: serveer de salade op kamertemperatuur
- Verwarm overgebleven kiprolletjes voorzichtig in de oven op 160°C
- De vulling kan een dag van tevoren worden bereid
Dit gerecht is perfect voor een speciaal diner of als je indruk wilt maken op gasten. De combinatie van romige kip en frisse salade maakt het tot een complete maaltijd die zowel vullend als verfijnd is. Serveer eventueel met vers ciabattabrood om alle heerlijke sausjes op te vegen!