Deze heerlijke Aziatisch geïnspireerde kippensoep combineert de rijke smaken van kerrie met romige kokosmelk voor een verwarmende maaltijdsoep. Deze soep is een perfecte fusie van Nederlandse en Oosterse keukentradities, waarbij de vertrouwde kippensoep wordt verrijkt met exotische smaken. In minder dan 30 minuten zet je een voedzame en smaakvolle maaltijd op tafel die het hele gezin zal waarderen.
Ingrediënten (voor 2 personen)
Voor de basis
- 200 gram kipfilet
- 500 ml kippenbouillon
- 200 ml kokosmelk
- 100 gram prei, fijngesneden
- ½ courgette
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 rode peper, fijngesneden
- 100 gram noedels of mie
- 1½ theelepel kerriepoeder
- Snufje zwarte peper
- 2 eetlepels plantaardige olie
Bereidingswijze
Voorbereiding (10 minuten)
- Snijd de kipfilet in gelijke, kleine blokjes van ongeveer 2 cm
- Was en snijd de prei in dunne ringen
- Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes
- Pel en snipper de ui fijn
- Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd fijn
- Pel en pers de knoflook
Koken (25 minuten)
- Meng de kipblokjes met het kerriepoeder en een snufje zwarte peper
- Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur
- Bak de gekruide kipblokjes 4-5 minuten tot ze rondom goudbruin zijn
- Voeg ui en knoflook toe, bak 2 minuten tot de ui glazig is
- Voeg courgette, prei en rode peper toe, bak nog 3 minuten
- Schenk de kippenbouillon en kokosmelk erbij
- Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen
- Voeg de noedels toe en kook nog 5-10 minuten tot ze gaar zijn
- Proef en breng eventueel op smaak met extra peper
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 23 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 890 mg
Bereidingstijd
- Voorbereiden: 10 minuten
- Koken: 25 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Tips en Tricks voor de Perfecte Kippensoep
- Snijwerk
- Snijd alle ingrediënten in ongeveer gelijke grootte voor gelijkmatige garing
- Bewaar preiresten voor het maken van bouillon
- Smaakverdieping
- Rooster het kerriepoeder kort mee voor een intensere smaak
- Gebruik verse kippenbouillon voor het beste resultaat
- Voeg een stukje citroengras toe voor extra aroma
- Textuur
- Kook de noedels niet te lang om kleverigheid te voorkomen
- Snijd de kip tegen de draad in voor malsere stukjes
Variaties en Vervangingen
Ingrediënten Alternatieven
- Vervang kipfilet door kippendijen voor meer smaak
- Gebruik rijstnoedels voor een glutenvrije optie
- Vervang courgette door wortel of pompoen
- Gebruik gele curry pasta in plaats van kerriepoeder
- Kies light kokosmelk voor een lichtere versie
Vegetarische Optie
Vervang de kip door:
- 200 gram tofu
- 150 gram champignons
- Gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze soep van tevoren maken?
Ja, de soep is tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Kook de noedels apart en voeg ze toe bij het serveren voor de beste textuur.
Is deze soep geschikt om in te vriezen?
De soep is zonder noedels tot 3 maanden houdbaar in de vriezer. Ontdooi langzaam in de koelkast en kook verse noedels bij het opwarmen.
Hoe maak ik de soep minder pittig?
Gebruik minder rode peper of vervang door paprika voor een mildere variant. Verwijder altijd de zaadlijsten van de peper.
Kan ik deze soep dikker maken?
Voeg een mengsel van 1 eetlepel maizena met wat koud water toe aan de kokende soep om deze te binden.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Gekoeld: 2 dagen in een luchtdichte container
- Bevroren: 3 maanden (zonder noedels)
- Bewaar noedels apart om kleverigheid te voorkomen
Voorbereiden
- Snijd alle groenten een dag van tevoren
- Marineer de kip een nacht in kerrie voor meer smaak
- Maak een grote batch en vries porties in
- Bereid de bouillon vooraf voor diepere smaken
Opwarmen
- Verwarm langzaam op middelhoog vuur
- Roer regelmatig door
- Voeg eventueel extra bouillon toe als de soep te dik is
- Kook verse noedels bij het opwarmen
Deze romige kippensoep met kerrie is een perfect gerecht voor koude dagen en een heerlijke manier om de Nederlandse en Aziatische keuken te combineren. Door de eenvoudige bereiding en rijke smaken is dit recept geschikt voor zowel beginnende als ervaren koks.