Een verrassend smakelijk en voedzaam gerecht dat kippenlevertjes transformeert in een delicaat en verfijnd gerecht met veel groenten.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de kippenlevertjes:
- 500 g verse kippenlevertjes
- 1 theelepel gedroogde knoflook
- 2 middelgrote uien, fijngesnipperd
- 2 wortels, in julienne
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 vers teentje knoflook, fijngehakt
- 15 g boter
- 2 bosuien, fijngesneden
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
Voor de romige saus:
- 3 grote eieren
- 200 g zure room
- 1 theelepel gedroogde tomaat
- 50 g broodkruimels
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
Voor de garnituur:
- 1 verse tomaat, in partjes
- 1 komkommer, in plakjes
- Extra bosui voor garnering
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Maak de levertjes schoon en verwijder eventuele vliesjes.
- Snijd grote stukken in tweeën.
- Dep de levertjes droog met keukenpapier.
- Snijd alle groenten in gelijke stukken.
Levertjes bakken (20 minuten):
- Verhit boter in een grote koekenpan.
- Fruit de ui en verse knoflook glazig.
- Voeg wortel en paprika toe, bak 5 minuten.
- Schep de groenten uit de pan.
- Voeg de levertjes toe aan dezelfde pan.
- Bestrooi met gedroogde knoflook, zout en peper.
- Bak op middelhoog vuur tot ze net gaar zijn (5-7 minuten).
Romige saus maken (10 minuten):
- Klop de eieren los met zure room.
- Roer gedroogde tomaat en broodkruimels erdoor.
- Voeg de helft van de peterselie toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
Afwerking (5 minuten):
- Voeg de gebakken groenten terug bij de levertjes.
- Giet de romige saus erover.
- Laat nog 3-4 minuten zachtjes pruttelen.
- Garneer met verse peterselie en bosui.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 325 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g
- IJzer: 7 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Kooktips
- Bak de levertjes niet te lang om uitdrogen te voorkomen
- Houd de kern lichtroze voor de beste smaak
- Snijd alle groenten in gelijke grootte voor gelijkmatige garing
- Proef en pas de kruiding aan voor het serveren
Variaties
- Voeg champignons toe voor extra umami
- Gebruik room in plaats van zure room voor een mildere smaak
- Voeg tijm of rozemarijn toe voor extra aroma
- Serveer met aardappelpuree of rijst
Veelgestelde Vragen
Hoe weet ik of de levertjes perfect zijn?
De buitenkant moet mooi bruin zijn, de binnenkant nog lichtroze.
Kan ik dit gerecht vooraf maken?
Het lekkerst als het direct wordt geserveerd, maar kan tot 2 dagen worden bewaard.
Wat is de beste manier om de levertjes schoon te maken?
Verwijder zorgvuldig alle witte vliesjes voor de beste textuur.
Kan ik kalfslevertjes gebruiken?
Ja, maar pas de baktijd aan omdat deze meestal dunner zijn.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 2 dagen in de koelkast
- Warm voorzichtig op om uitdrogen te voorkomen
- De saus kan vooraf worden bereid
- Serveer direct voor de beste smaak
- Garneer vlak voor het serveren met verse kruiden