Deze sappige kippendijen met champignons in een zoet-hartige saus zijn een perfecte combinatie van Aziatische en westerse smaken. Het gerecht is verrassend eenvoudig te maken maar biedt een explosie van smaken die uw gasten zeker zal imponeren.
Het Verhaal
Dit recept bewijst dat enkele simpele ingrediënten kunnen worden omgetoverd tot een restaurantwaardig gerecht. De combinatie van umami van de champignons, de zachte prei en de rijke saus creëert een harmonieus geheel dat keer op keer zal verrassen.
Recept: Kippendijen met Champignons en Prei
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de kip:
- 6 kippendijen
- 300 g champignons, in plakjes
- 1 prei, in ringen
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- Parmezaanse kaas naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout, peper en paprikapoeder naar smaak
Voor de saus:
- 2 el sojasaus
- 1 el Mexicaanse saus
- 1 tl honing
Bereidingswijze
- Kruid de kippendijen met zout, peper en paprikapoeder.
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de kippendijen 5-7 minuten per kant goudbruin.
- Voeg knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg champignons toe en bak 5 minuten.
- Voeg prei toe en bak 3-4 minuten.
- Meng sojasaus, Mexicaanse saus en honing.
- Schenk de saus over het gerecht.
- Laat 5 minuten sudderen.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas en peterselie.
Tips & Tricks
- Gebruik kippendijen met vel voor extra smaak
- Laat de champignons goed uitbakken voor meer smaak
- Snijd de prei in gelijke ringen voor gelijkmatige garing
- Proef de saus voor het toevoegen en pas aan naar smaak
Variaties
- Pikanter: Voeg chilivlokken of sriracha toe
- Romiger: Voeg een scheutje room toe
- Kruidiger: Voeg verse tijm of rozemarijn toe
- Groenterijk: Voeg paprika of wortel toe
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik kipfilet gebruiken?
A: Ja, maar kippendijen blijven sappiger.
V: Welke Mexicaanse saus wordt bedoeld?
A: Een milde chilisaus zoals Cholula of Valentina.
V: Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
A: Ja, tot 3 maanden, maar voeg verse kruiden pas na opwarmen toe.
V: Kan ik andere paddenstoelen gebruiken?
A: Zeker, shiitake of oesterzwammen zijn heerlijk.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 24g
- Vezels: 3g
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Groenten kunnen vooraf gesneden worden
- Saus kan vooraf gemengd worden
- Opwarmen op laag vuur met deksel
Dit gerecht bewijst dat een paar eenvoudige ingrediënten kunnen worden omgetoverd tot iets bijzonders. De combinatie van malse kip, umami-rijke champignons en de zoet-hartige saus maakt dit tot een gerecht dat keer op keer gevraagd zal worden. Perfect voor een doordeweekse maaltijd maar ook indrukwekkend genoeg voor gasten!