Romige Kipfilet Ovenschotel met Broccoli en Aardappelen

Inleiding

Deze ovenschotel met malse kipfilet heeft de culinaire wereld stormenderhand veroverd en is inmiddels een sensatie onder thuiskoks. Het geheim? Een perfecte balans tussen voedzame ingrediënten, minimale inspanning en maximale smaak! De combinatie van sappige kipfilet, knapperige broccoli en romige aardappelen, overgoten met een zijdezachte saus van room en kruiden, zorgt voor een gerecht dat zowel comfortfood als verrassend verfijnd is.

Dit recept is ontstaan in huiselijke keukens, waar behoefte was aan een voedzame maaltijd die weinig tijd kostte maar wel indruk maakte op familie en vrienden. Door de jaren heen is het recept gedeeld en geperfectioneerd, waarbij elke kok een klein beetje van zichzelf toevoegde. Het resultaat is een ovenschotel die iedereen aan tafel stil krijgt van verbazing en genot.

Of je nu een drukke ouder bent op zoek naar een gezinsmaaltijd, of iemand die indruk wil maken op gasten zonder uren in de keuken te staan, deze ovenschotel is je nieuwe geheime wapen. De combinatie van eenvoudige ingrediënten transformeert in de oven tot een gerecht dat eruitziet en smaakt alsof je er uren aan hebt besteed, terwijl de voorbereiding verrassend simpel is.

Bereidingstijd

• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Kooktijd: 35 minuten (inclusief 2 minuten kooktijd en 35 minuten oventijd)
• Totale tijd: 55 minuten
• Porties: 6 personen

Ingrediënten

Voor de basis:

• 10 ml (0,34 fl oz) olijfolie
• 200 g (7 oz) ui, fijngehakt
• 300 g (10,6 oz) aardappelen, in dunne plakjes gesneden
• 500 g (17,64 oz) kipfilet, in blokjes van 2 cm gesneden
• 5 g (0,18 oz) zout
• 5 g (0,18 oz) zwarte peper, gemalen
• 3 g (0,11 oz) chilivlokken
• 250 g (8,8 oz) broccoli, in kleine roosjes
• 1 l (34 fl oz) water
• 100 g (3,5 oz) cherrytomaatjes, gehalveerd

Voor de romige saus:

• 4 eieren
• 5 g (0,18 oz) zout
• 3 g (0,11 oz) zwarte peper, gemalen
• 3 g (0,11 oz) kruiden van de Provence
• 3 g (0,11 oz) chilivlokken
• 150 ml (5,07 fl oz) zoete kookroom

Voor de topping:

• 150 g (5,3 oz) geraspte kaas (bij voorkeur jonge Gouda of Cheddar)
• 5 g (0,18 oz) bosui, fijngesneden (voor garnering)

Stap voor Stap Bereidingswijze

1. Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180°C (356°F). Vet een ovenschaal van 25 x 30 cm (10 x 12 inch) in met een beetje olie of boter.

Was en bereid alle groenten voor: schil en snipper de ui, schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 3-4 mm dik), verdeel de broccoli in kleine roosjes en halveer de cherrytomaatjes.

Snijd de kipfilet in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm.

2. De basis bereiden

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze glazig, ongeveer 3-4 minuten.

Voeg de kipfiletblokjes toe en bak ze rondom lichtbruin, ongeveer 5 minuten. Bestrooi met de helft van het zout, zwarte peper en chilivlokken. Roer goed door zodat alle kruiden gelijkmatig worden verdeeld.

3. Groenten voorbereiden

Breng in een grote pan 1 liter water aan de kook. Voeg de aardappelschijfjes toe en kook ze 2 minuten voor (ze hoeven niet volledig gaar te zijn). Voeg in de laatste 30 seconden de broccoliroosjes toe aan het kokende water.

Giet de aardappelen en broccoli af in een vergiet en laat goed uitlekken.

4. De ovenschotel samenstellen

Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van de ingevette ovenschaal, gevolgd door de helft van de broccoli.

Verdeel vervolgens de gebakken kip en ui gelijkmatig over de groenten.

Leg de gehalveerde cherrytomaatjes met de snijkant naar boven op de kipfilet.

Bedek met de overgebleven aardappelschijfjes en broccoli.

5. De romige saus bereiden

Klop in een grote kom de eieren los. Voeg het resterende zout, zwarte peper, kruiden van de Provence en chilivlokken toe. Klop goed door elkaar.

Giet de zoete kookroom bij het eiermengsel en klop tot een glad geheel.

Giet de saus gelijkmatig over de ingrediënten in de ovenschaal, zodat alles bedekt is.

6. Bakken

Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 30 minuten op 180°C (356°F), of tot de aardappelen gaar zijn en de saus is ingedikt.

Haal de schaal uit de oven en bestrooi gelijkmatig met de geraspte kaas.

Zet de schaal terug in de oven en bak nog eens 5 minuten, of tot de kaas gesmolten is en een goudbruine kleur heeft gekregen.

7. Serveren

Haal de ovenschotel uit de oven en laat 5-10 minuten rusten voordat je serveert.

Garneer met fijngesneden bosui voor een frisse toets en een vleugje kleur.

Snijd in porties en serveer warm.

Voedingswaarde (Per Portie, bij 6 Porties)

• Calorieën: ongeveer 410 kcal
• Koolhydraten: 22 g
• Eiwitten: 35 g
• Vetten: 22 g
• Verzadigde vetten: 10 g
• Cholesterol: 195 mg
• Natrium: 780 mg
• Kalium: 820 mg
• Vezels: 4 g
• Suikers: 5 g

Let op: De voedingswaarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten en hoeveelheden die worden gebruikt.

Kooktips & Trucs

1. Kipfilet voorbereiden: Voor extra sappige kipfilet, marineer de blokjes 30 minuten in een beetje olijfolie, zout en citroensap voordat je ze bakt.
2. Aardappelkeuze: Vastkokende aardappelen zoals Nicola of Charlotte werken het beste voor dit recept omdat ze hun vorm behouden tijdens het bakken.
3. Kaaslaag perfectioneren: Voor een extra knapperige kaaskorst, zet de oven op de grillfunctie tijdens de laatste 2 minuten van het bakken. Houd wel goed in de gaten dat de kaas niet verbrandt!
4. Voorbereiden van groenten: Snijd alle aardappelschijfjes even dik voor een gelijkmatige garing. Een mandoline is hiervoor ideaal als je die hebt.
5. Romige saus: Zorg ervoor dat de room op kamertemperatuur is voordat je hem mengt met de eieren om klonteren te voorkomen.
6. Kruiden balanceren: Als je niet van pittig houdt, verminder dan de hoeveelheid chilivlokken of laat ze helemaal weg. Je kunt in plaats daarvan wat gerookte paprikapoeder toevoegen voor een milde, rokerige smaak.
7. Rusttijd respecteren: De 5-10 minuten rusttijd na het bakken is essentieel – hierdoor kan de saus zich zetten en worden de smaken nog intenser.

Variaties en Substituties

1. Vegetarische optie: Vervang de kipfilet door 400 g stevige tofu of tempeh, of door 2 blikken kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld) voor een vegetarische versie rijk aan plantaardige eiwitten.
2. Meer groenten: Voeg 150 g gesneden champignons, 100 g rode paprika in blokjes, of 100 g babyspinazie toe voor extra voedingswaarde en smaak.
3. Kaasvariaties: Experimenteer met verschillende kazen zoals Gruyère voor een nootachtige smaak, mozzarella voor een stretchier resultaat, of een combinatie van kazen voor meer complexiteit.
4. Kruidenalternatieven: Als je geen kruiden van de Provence hebt, kun je een mix van gedroogde tijm, rozemarijn, oregano en basilicum gebruiken.
5. Romiger resultaat: Voor een nog romiger ovenschotel, voeg 2 eetlepels crème fraîche toe aan de saus.
6. Glutenvrije versie: Dit recept is van nature glutenvrij, mits je controleert dat alle gebruikte kruiden en sauzen geen verborgen gluten bevatten.
7. Luxe upgrade: Voeg 100 g in blokjes gesneden gerookte spek of 150 g gekookte garnalen toe voor een luxere variant.

Veelgestelde Vragen (FAQ)

1. Kan ik deze ovenschotel van tevoren bereiden?

Ja, je kunt de ovenschotel tot 24 uur van tevoren samenstellen. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en voeg 5-10 minuten extra baktijd toe wanneer je hem rechtstreeks uit de koelkast in de oven zet.

2. Hoe bewaar ik overgebleven kipfilet ovenschotel?

Bewaar overgebleven ovenschotel in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen. Voor het beste resultaat, verwarm in een voorverwarmde oven op 160°C (320°F) gedurende 15-20 minuten, of tot het gerecht volledig is opgewarmd.

3. Kan ik bevroren broccoli gebruiken?

Ja, bevroren broccoli kan worden gebruikt. Laat het ontdooien en goed uitlekken voordat je het toevoegt aan de ovenschotel. Houd er rekening mee dat bevroren broccoli zachter kan worden dan verse broccoli.

4. Wat kan ik serveren bij deze ovenschotel?

Deze ovenschotel is een complete maaltijd op zich, maar kan worden geserveerd met een frisse groene salade, knapperig stokbrood, of geroosterde groenten voor een uitgebreidere maaltijd.

5. Kan ik de ovenschotel invriezen?

Ja, deze ovenschotel kan worden ingevroren, hoewel de textuur van de aardappelen en broccoli enigszins kan veranderen na ontdooien. Vries porties in binnen 2 uur na bereiding en bewaar tot 3 maanden. Ontdooi een nacht in de koelkast voordat je opwarmt.

Bewaar- en Voorbereidingstips

1. Mise en place: Bereid alle ingrediënten voor en snijd ze in de juiste grootte voordat je begint met koken om het proces soepeler te laten verlopen.
2. Voorbereiden een dag eerder: Snijd alle groenten en kip de avond ervoor en bewaar ze in afzonderlijke luchtdichte containers in de koelkast om tijd te besparen op de dag van bereiding.
3. Portioneren van overgebleven gerecht: Verdeel overgebleven ovenschotel in individuele porties voordat je ze bewaart. Dit maakt het opwarmen eenvoudiger en voorkomt voedselverspilling.
4. Opwarmen: Verwarm individuele porties in de magnetron op 70% vermogen gedurende 2-3 minuten, of tot ze door en door warm zijn. Voor een knapperigere textuur, verwarm in de oven op 160°C (320°F) gedurende 15 minuten.
5. Transporteren: Als je de ovenschotel naar een potluck of familiebijeenkomst brengt, bak hem thuis tot hij bijna klaar is, laat hem afkoelen, en verwarm hem op locatie. Neem de geraspte kaas en bosui apart mee en voeg ze toe vlak voor het serveren.

Deze romige kipfilet ovenschotel is niet alleen een smaaksensatie, maar ook een praktische oplossing voor drukke avonden. Met zijn perfecte balans van eiwitten, groenten en romige goodness, is het geen wonder dat dit recept zoveel enthousiasme heeft opgewekt. De eenvoudige bereidingswijze, gecombineerd met de indrukwekkende presentatie en onweerstaanbare smaak, maakt dit tot een recept dat generaties lang zal worden doorgegeven. Geniet van deze hartverwarmende maaltijd die net zo geschikt is voor een doordeweekse avond als voor een speciale gelegenheid!