Een snelle, romige variant op de klassieke stroganoff die perfect is voor doordeweekse diners. Dit gerecht combineert malse stukjes kip met champignons in een rijke, romige saus.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 700 g kipdij, in reepjes
- 300 g champignons, in plakjes
- 1 gele ui, fijngesneden
- 1 knoflookteen, fijngehakt
- 1 theelepel bloem
- 220 g zure room
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 250 ml heet water of kippenbouillon
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Snijd de kipdij in gelijke reepjes van ongeveer 2-3 cm
- Snijd de champignons in gelijke plakjes
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn
Kookinstructies
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur
- Bak de kipreepjes goudbruin (5-7 minuten)
- Haal de kip uit de pan en zet apart
- Voeg boter toe en bak ui tot glazig (3 minuten)
- Voeg knoflook en champignons toe, bak tot goudbruin (5 minuten)
- Strooi bloem over de groenten, roer door
- Voeg geleidelijk de hete bouillon toe, blijf roeren
- Voeg mosterd en zure room toe, roer goed door
- Doe de kip terug in de pan
- Laat 5-10 minuten sudderen tot de saus is ingedikt
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 29g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 10 minuten
- Koken: 20 minuten
- Totaal: 30 minuten
Tips & Tricks
- Gebruik kipdij voor het meest malse resultaat
- Bak de champignons niet te lang voor de beste textuur
- Laat de zure room op kamertemperatuur komen
- Roer de saus regelmatig om klonteren te voorkomen
Variaties
- Vervang kipdij door kipfilet
- Gebruik verschillende soorten paddenstoelen
- Voeg paprikapoeder toe voor extra smaak
- Maak het romiger met een scheutje room
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, maar vries het in zonder de zure room. Voeg deze toe bij het opwarmen.
Is dit geschikt voor meal prep?
Ja, het blijft 2-3 dagen goed in de koelkast.
Kan ik light zure room gebruiken?
Ja, maar de saus wordt dan iets minder rijk van smaak.
Welke paddenstoelen kan ik het beste gebruiken?
Kastanjechampignons geven de beste smaak, maar gewone champignons voldoen ook prima.
Bewaren en Voorbereiden
- Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Warm voorzichtig op onder regelmatig roeren
- Voeg bij het opwarmen eventueel wat extra bouillon toe
- Garneer vlak voor serveren met verse peterselie
Serveer met:
- Aardappelpuree
- Pasta
- Rijst
- Gestoomde groenten
- Knapperig stokbrood