Inleiding: De Oorsprong van een Klassiek Gerecht
Kip Stroganoff is een heerlijke moderne interpretatie van het traditionele Russische gerecht, oorspronkelijk bereid met rundvlees. Deze Nederlandse versie bewijst hoe klassieke recepten kunnen evolueren en lokale smaken kunnen omarmen. Een gerecht dat comfort, rijkdom en eenvoud perfect combineert.
Ingrediënten
Voor de Kip Stroganoff:
- 450 g kipfilet
- 30 g bloem
- 45 ml olijfolie
- 15 g boter
- 225 g kastanjechampignons, in plakjes
- 150 g gele ui, gesnipperd
- 5 ml droge mosterd
- 15 ml worcestersaus
- 2-3 knoflookteentjes
- 240 ml kippenbouillon
- 120 ml zure room
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bijgerecht:
- 225 g eiernoedels
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding Kip
- Kipfilets in blokjes van 2,5 cm snijden
- Kruiden met zout en peper
- Licht bestuiven met bloem
Bakproces
- Olijfolie verhitten in grote pan
- Kipblokjes goudbruin bakken
- 3-4 minuten per kant
- Kerntemperatuur 74°C
- Apart leggen
Groenten Bereiden
- Resterende olie en boter in pan
- Champignons en ui bakken
- 6-8 minuten tot zacht en glazig
Smaaklagen Opbouwen
- Mosterd, worcestersaus, knoflook toevoegen
- 1 minuut fruiten
- Intense smaken ontwikkelen
Saus Maken
- Kippenbouillon toevoegen
- Aanbaksels losmaken
- Kip terugvoegen
- 3-4 minuten laten sudderen
Afwerking
- Vuur laag zetten
- Zure room toevoegen
- Niet laten koken
- Op smaak brengen
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Porties: 4-6 personen
Nutritionele Informatie (per portie):
- Calorieën: ± 350 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 2 g
Professionele Kooktips
- Gebruik verse champignons voor beste smaak
- Bloem helpt kip krokant te maken
- Zure room niet laten koken
- Gebruik kwalitatief goede worcestersaus
- Vuur laag houden bij toevoegen room
Variaties en Substituten
- Vegetarische versie met paddenstoelen
- Glutenvrije optie met rijstmeel
- Vervang kipfilet door kalkoen
- Toevoegen van groene erwten
- Spinazie voor extra voedingswaarde
Veelgestelde Vragen
- Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? Ja, 1-2 dagen van tevoren mogelijk
- Hoe bewaar ik de stroganoff? Maximaal 3 dagen gekoeld
- Kunnen de noedels apart worden bereid? Absoluut, direct voor serveren koken
- Geschikt voor kinderen? Mild van smaak, kindvriendelijk
- Kan ik het invriezen? Ja, zonder noedels tot 2 maanden
Bewaren en Voorbereidingstips
- Gekoeld: 3 dagen
- Invriezen: 2 maanden
- Opwarmen: Zacht au bain-marie
- Noedels apart koken bij opwarmen
Serveerideeën
- Met verse peterselie garneren
- Geserveerd met groene salade
- Rijst of aardappelpuree als bijgerecht
- Paprikapoeder voor extra kleur
Eet smakelijk!