Als chef-kok met een passie voor Italiaanse gerechten, presenteer ik u een van mijn favoriete pasta creaties. Deze Dreamy Cream Chicken Pasta combineert de rijke traditie van de Italiaanse keuken met moderne kooktechnieken, resulterend in een gerecht dat zowel elegant als troostrijk is.
De Oorsprong van Romige Pastasauzen
De combinatie van room en Parmezaanse kaas in pastagerechten vindt zijn oorsprong in de Noord-Italiaanse keuken, waar rijke, romige sauzen al generaties lang worden bereid. Deze moderne interpretatie brengt hulde aan deze traditie, maar voegt er een eigen twist aan toe met de perfecte balans tussen kip, knoflook en verse kruiden.
Ingrediënten (4 porties)
- 2 kipfilets (ongeveer 400 g), zonder bot en vel
- 225 g pasta (fettuccine of penne)
- 15 ml extra vierge olijfolie
- 3 grote teentjes knoflook, fijngehakt
- 240 ml verse slagroom
- 50 g verse Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 5 g gedroogde basilicum
- Zeezout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
- 15 g verse peterselie, fijngehakt voor garnering
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding van de Pasta
- Breng een grote pan met ruim water aan de kook. Voeg een flinke snuf zout toe zodra het water kookt.
- Voeg de pasta toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze ‘al dente’ is. Roer regelmatig om te voorkomen dat de pasta aan elkaar plakt.
- Bewaar ongeveer 120 ml van het kookwater voordat u de pasta afgiet. Dit water kan later gebruikt worden om de saus indien nodig te verdunnen.
Bereiding van de Kip
- Dep de kipfilets droog met keukenpapier. Dit zorgt voor een betere bruining.
- Maak een kruidenmengsel van de gedroogde basilicum, een flinke snuf zeezout en vers gemalen zwarte peper.
- Wrijf de kipfilets royaal in met dit kruidenmengsel aan beide kanten.
- Verhit 15 ml olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot deze goed heet is.
- Leg de gekruide kipfilets in de pan en bak ze 5-6 minuten aan elke kant. De kip moet goudbruin zijn aan de buitenkant en volledig gaar vanbinnen.
- Haal de kip uit de pan en laat deze 5 minuten rusten op een snijplank.
Bereiding van de Roomsaus
- In dezelfde pan waarin de kip is gebakken, voegt u de fijngehakte knoflook toe. Bak deze op middelhoog vuur gedurende 60 seconden tot deze geurig is maar niet verkleurt.
- Giet de verse slagroom in de pan en roer goed om alle braadrestjes van de bodem los te maken. Deze geven extra smaak aan de saus.
- Laat de room ongeveer 2 minuten zachtjes pruttelen tot deze licht begint in te dikken.
- Voeg de vers geraspte Parmezaanse kaas toe en roer constant tot de kaas volledig is gesmolten en de saus mooi glad is.
Afwerking van het Gerecht
- Snijd de geruste kipfilets in mooie schuine plakjes van ongeveer 1 cm dik.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met de roomsaus en roer voorzichtig tot alle pasta gelijkmatig bedekt is met saus.
- Leg de kipplakjes op de pasta en laat het geheel nog 1-2 minuten zachtjes verwarmen.
- Strooi de vers gehakte peterselie over het gerecht net voor het serveren.
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 625 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 2 g
- Natrium: 380 mg
Serveertips
Dit gerecht komt het beste tot zijn recht als het direct wordt geserveerd. De warmte van de pasta zorgt ervoor dat de roomsaus mooi romig blijft. Serveer eventueel met extra vers geraspte Parmezaanse kaas en een grinding zwarte peper.
Variaties en Tips
- Voor een lichtere versie kunt u de slagroom vervangen door halfvolle kookroom.
- Voeg geroosterde cherrytomaatjes toe voor extra kleur en smaak.
- Experimenteer met verschillende verse kruiden zoals tijm of salie.
- De saus kunt u naar wens dikker of dunner maken door respectievelijk langer te laten inkoken of wat van het bewaarde pastawater toe te voegen.
Dit gerecht is perfect voor een speciale gelegenheid maar eenvoudig genoeg voor een doordeweekse avond. Het combineert de comfort van pasta met de elegantie van een roomsaus tot een gerecht dat keer op keer imponeert.