Als gepassioneerde keto-chef deel ik vandaag een verfijnd recept voor een romige kipcurry die perfect past binnen een ketogeen dieet. Dit gerecht combineert de rijke smaken van traditionele Indiase curry met de principes van keto-voeding.
De Oorsprong van Keto-Curry
Deze moderne interpretatie van een klassieke curry is geïnspireerd op de Indiase keuken, maar aangepast om te voldoen aan de eisen van een ketogeen dieet. Door slim gebruik van vetten en het weglaten van koolhydraten ontstaat een voedzaam gerecht dat de authentieke smaak behoudt.
Ingrediënten
Voor 4 porties:
- 500 g kipfilet
- 1 grote ui (150 g)
- 2 teentjes knoflook (10 g)
- 400 ml volle kokosmelk
- 30 g kerriepoeder
- 30 ml kokosolie
- 5 g zeezout
- 3 g versgemalen zwarte peper
- 20 g verse koriander
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereiding van de Kip (15 minuten)
De kwaliteit van de snit is essentieel voor een perfecte curry. Ik snijd de kipfilet in gelijke blokjes van ongeveer 2,5 cm. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en optimale smaakopname. De kip wordt licht ingewreven met een deel van het zout en de peper.
2. Het Aromatenbed (10 minuten)
In een zware pan of wok verhit ik de kokosolie op middelhoog vuur. De fijngesneden ui wordt zachtjes gebakken tot deze glazig en zoet is (ongeveer 5-7 minuten). De fijngehakte knoflook wordt in de laatste minuut toegevoegd om verbranding te voorkomen.
3. Het Perfect Bakken van de Kip (12-15 minuten)
De kipblokjes worden in porties toegevoegd om te voorkomen dat ze gaan stoven in plaats van braden. Elke portie wordt goudbruin gebakken voordat de volgende wordt toegevoegd. Dit proces is cruciaal voor het ontwikkelen van smaak.
4. De Currybase (5 minuten)
Het kerriepoeder wordt kort meegebakken met de kip en aromaten. Door de specerijen te ‘roosteren’ komen de etherische oliën vrij en wordt de smaak intenser. Dit is een essentiële stap voor een rijke curry.
5. De Saus Perfectioneren (15 minuten)
De kokosmelk wordt geleidelijk toegevoegd terwijl er constant wordt geroerd. Het geheel wordt aan de kook gebracht en vervolgens op laag vuur 10-15 minuten zachtjes gesudder. De saus wordt dikker en romiger tijdens dit proces.
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 6 g
- waarvan vezels: 1 g
- Vetten: 32 g
- Natrium: 380 mg
Tips voor het Beste Resultaat
- Gebruik volle kokosmelk voor een rijkere saus
- Rooster de specerijen kort mee voor meer smaak
- Laat de saus rustig indikken voor de perfecte consistentie
- Proef tussentijds en pas de kruiding aan
Serveersugesties
Deze curry is perfect met:
- Bloemkoolrijst
- Gebakken palmharten
- Verse komkommersalade
- Geroosterde spitskool
- Een scheutje extra kokosroom
Variaties
- Voeg verse gember toe voor extra pit
- Experimenteer met verschillende curry-melanges
- Gebruik ghee in plaats van kokosolie
- Voeg spinazie toe voor extra voedingswaarde
Kruiden en Specerijen Toevoegingen (optioneel)
- 1 tl gemalen kurkuma
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl kardemom
- 1 kaneelstokje
- 2-3 kardemompeulen
Bewaren en Opwarmen
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Kan worden ingevroren tot 2 maanden
- Warm zachtjes op in een pan onder regelmatig roeren
- Voeg eventueel extra kokosmelk toe bij het opwarmen
Deze keto-kipcurry is een perfect voorbeeld van hoe een ketogeen dieet niet hoeft te betekenen dat je inlevert op smaak. De combinatie van malse kip, romige kokosmelk en aromatische specerijen maakt dit tot een gerecht dat je keer op keer zult willen maken. Het is niet alleen voedzaam en koolhydraatarm, maar ook onweerstaanbaar lekker. De curry is rijk aan gezonde vetten en eiwitten, wat het tot een ideale maaltijd maakt voor iedereen die een ketogeen dieet volgt of gewoon op zoek is naar een heerlijk, gezond gerecht.