Inleiding
Deze romige soep is een verrukkelijke combinatie van rustieke Italiaanse smaken en Nederlandse kookkunst. Een gerecht dat warmte, comfort en rijke smaaklagen verenigt, perfect voor koude winterdagen of wanneer je behoefte hebt aan een voedzame maaltijd. De combinatie van kruidige Italiaanse worst, romige textuur en verse groenten maakt dit gerecht tot een waar culinair feest.
Ingrediënten (4-6 porties)
- 450 gram Italiaanse worst (mild of pittig)
- 2 wortelen, in plakjes gesneden (circa 200 gram)
- 2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes (circa 100 gram)
- 1 middelgrote ui, fijn gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 ml slagroom
- 1 liter groente- of kippenbouillon
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 15 ml olijfolie
- 5 gram zout
- 2 gram zwarte peper
- 2 gram gedroogde tijm
- 2 gram gedroogde rozemarijn
- Verse peterselie ter garnering
Bereidingsinstructies
Stap 1: Worst en Ui Bakken
- Olijfolie verhitten in grote pan op middelhoog vuur
- Ui 3-4 minuten zacht bakken
- Knoflook 1 minuut toevoegen
- Verkruimelde worst 5-7 minuten bakken tot goudbruin
Stap 2: Groenten Toevoegen
- Wortelen en selderij toevoegen
- 5 minuten meebakken tot groenten zacht worden
Stap 3: Soep Bereiden
- Bouillon en kruiden toevoegen
- 20-25 minuten zachtjes laten sudderen
- Slagroom en Parmezaanse kaas toevoegen
- 5 minuten laten intrekken
- Op smaak brengen met zout en peper
Stap 4: Serveren
- In kommen verdelen
- Garneren met verse peterselie
- Direct serveren
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 420-480 kcal
- Proteïne: 18-22 gram
- Koolhydraten: 10-12 gram
- Vezels: 3-4 gram
- Vetten: 35-40 gram
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale bereidingstijd: 55 minuten
- Aantal porties: 4-6
Kooktips en Trucs
- Verkruimel worst gelijkmatig voor betere smaakverdeling
- Gebruik verse kruiden indien beschikbaar
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
- Laat soep 10 minuten rusten voor serveren
Variaties en Substituties
- Vegetarische versie: vervang worst door plantaardige worst
- Lactosevrij: gebruik plantaardige room
- Andere kaassoorten: Pecorino of Grana Padano
- Extra groenten: toevoegen van spinazie of boerenkool
Veelgestelde Vragen
- Kan ik de soep invriezen? Ja, maximaal 2 maanden mits zonder room
- Glutenvrije optie? Controleer worst, gebruik glutenvrije bouillon
- Kan ik voorbereiden? Basis 1-2 dagen van tevoren, room pas toevoegen bij opwarmen
- Pittigere versie? Gebruik pittige Italiaanse worst of voeg rode pepervlokken toe
Opslag en Voorbereidingstips
- Koelkast: 3-4 dagen
- Invriezen: zonder room, max 2 maanden
- Opwarmen: langzaam in pan
- Tip: Serveer met vers gebakken brood
Pro tip: De smaak ontwikkelt zich further na een nacht in de koelkast!