Inleiding: De Ziel van de Mediterrane Keuken
Stel je voor: een zwoele zomeravond in Toscane, de geur van verse kruiden en knoflook die door de lucht zweeft, en een bord vol romige pasta die de essentie van de Italiaanse keuken perfect vastvangt. Deze Romige Italiaanse Kippasta is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire reis die je rechtstreeks naar het hart van Italië brengt.
Ingrediënten
Voor de Kip
- 5 kipfilets (zonder vel en bot, circa 150-180 gram per stuk)
- 340 gram spaghetti
- 60 gram bloem
- 5 gram zout
- 1 gram zwarte peper
- 5 gram knoflookpoeder
- 10 gram Italiaanse kruiden
- 30 ml olijfolie
Voor de Romige Saus
- 60 gram boter
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 20 gram gehakte knoflook
- 2 kleine tomaten, in blokjes gesneden
- 15 gram bloem
- 240 ml room
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 5 gram Italiaanse kruiden
- 3 gram zout
- 1 gram chilivlokken
Bereidingsinstructies
Stap 1: Kip Voorbereiden
- Meng bloem, zout, peper, knoflookpoeder en Italiaanse kruiden in een diepe schaal.
- Bedek elke kipfilet volledig met het kruidenmengsel.
- Schud overtollige bloem eraf.
Stap 2: Kip Bakken
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kipfilets 5-6 minuten per kant tot goudbruin en gaar.
- Verwijder uit de pan en laat rusten.
Stap 3: Saus Bereiden
- Gebruik dezelfde pan voor de saus.
- Smelt boter en voeg ui toe, fruit 2-3 minuten.
- Voeg knoflook toe, bak 30 seconden.
- Voeg tomatenblokjes toe en laat 2 minuten sudderen.
- Strooi bloem over het mengsel, roer gelijkmatig.
- Schenk langzaam room erbij onder constant roeren.
- Voeg Parmezaanse kaas, Italiaanse kruiden, zout en chilivlokken toe.
- Laat de saus 3-4 minuten inkoken tot deze dikt.
Stap 4: Pasta Koken
- Kook spaghetti in gezouten water volgens verpakking.
- Bewaar 120 ml pastakookvocht.
- Laat uitlekken.
Stap 5: Finaliseren
- Snijd gekruide kip in plakjes.
- Voeg pasta toe aan de saus.
- Meng voorzichtig, gebruik eventueel pastakookvocht om te verdunnen.
- Leg kipplakjes bovenop.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 550-600 kcal
- Proteïne: 35-40 gram
- Koolhydraten: 40-45 gram
- Vetten: 25-30 gram
- Vezels: 3-4 gram
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Baktijd: 25-30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse Parmezaanse kaas voor beste smaak
- Controleer kipgaring met vleesthermometer
- Roer saus constant om schiften te voorkomen
- Bewaar wat pastakookvocht voor perfecte saussconsistency
Variaties en Substituties
- Vervang kip door garnalen of vegetarische kipvervangers
- Gebruik glutenvrije pasta
- Voeg zongedroogde tomaten toe voor extra diepte
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht pittig?
Aanpasbaar door chilivlokken te variëren of weg te laten.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, saus en kip kunnen 1 dag van tevoren worden gemaakt.
Hoe maak ik het vegetarisch?
Vervang kip door paddenstoelen of plantaardige kipvervangers.
Geschikt voor kinderen?
Ja, mild van smaak en aanpasbaar.
Welke wijn past hierbij?
Een lichte Italiaanse witte wijn zoals Pinot Grigio.
Bewaren en Voorbereiden
Koelkast
- Bereide pasta: 3-4 dagen
- Apart bewaren van saus en kip
Diepvries
- Niet aanbevolen vanwege rooming
Opwarmadvies
- Langzaam opwarmen in pan
- Voeg wat room of pastakookvocht toe
- Verwarm op laag vuur om schiften te voorkomen