De Ziel van de Hongaarse Keuken in een Kom
Hongaarse champignonsoep is meer dan een gerecht – het is een verhaal van generaties, van boerderijen tot keukens, waar eenvoudige ingrediënten worden getransformeerd tot een culinair meesterwerk. Elke lepel ademt de warmte en rijkdom van de Hongaarse eetcultuur, waar kruiden en smaken samenkomen in een perfecte harmonie.
Ingrediënten (4 personen)
Basis Ingrediënten:
- 40 g ongezouten boter
- 150 g ui (1 grote ui), fijn gesneden
- 650 g verse champignons, in plakjes
- 15 g knoflook (3-4 teentjes), fijngehakt
- 30 g Hongaarse paprikapoeder
- 5 g gedroogde dille
- 15 ml tamari sojasaus
- 500 ml groentebouillon
- 250 ml volle melk
- 30 g bloem
- 15 ml citroensap
- 100 ml zure room
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voorbereidings- en Kooktijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van Ingrediënten
- Ui fijn snipperen
- Champignons in gelijkmatige plakjes snijden
- Knoflook persen of fijnhakken
- Basis Opbouwen
- Boter smelten in grote soeppan
- Ui glazig fruiten
- Knoflook toevoegen en 1 minuut meebakken
- Champignons Bereiden
- Champignons toevoegen
- Op hoog vuur bakken tot vocht verdampt
- Paprikapoeder en dille toevoegen
- 2 minuten meebakken
- Soep Samenstellen
- Bloem door de groenten mengen
- Geleidelijk groentebouillon toevoegen
- Volle melk erbij schenken
- Tamari sojasaus toevoegen
- 15-20 minuten zachtjes laten trekken
- Afwerking
- Citroensap toevoegen
- Zure room erdoor roeren
- Op smaak brengen met zout en peper
- Eventueel extra dille als garnering
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Proteïne: 10 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vet: 18 g
- Vezels: 4 g
- Calcium: 15% dagelijkse aanbeveling
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse champignons voor beste smaak
- Hongaarse paprikapoeder is essentieel voor authenticiteit
- Niet te lang koken om textuur van champignons te behouden
- Zure room pas op het eind toevoegen
Mogelijke Variaties
- Vegetarisch: Past al perfect
- Glutenvrij: Vervang bloem door aardappelzetmeel
- Proteïne Boost: Toevoegen gerookte tofu
- Lactosevrij: Plantaardige melk en room gebruiken
Veelgestelde Vragen
- Welke champignons zijn het best? Gemengde wilde paddenstoelen of gewone champignons werken prima.
- Kan ik de soep invriezen? Ja, zonder zure room, maximaal 1 maand.
- Is dit gerecht pittig? Licht pittig door paprikapoeder, aanpasbaar naar smaak.
- Wat serveer ik erbij? Vers gebakken brood of traditionele Hongaarse pogácsa.
- Houdbaarheidsduur? Tot 3 dagen gekoeld bewaren.
Bewaar- en Serveer Adviezen
- Koelkast: Tot 3 dagen
- Invriezen: Zonder room, maximaal 1 maand
- Opwarmen: Zacht verwarmen, verse room toevoegen
- Serveren: Warm, met extra dille
Proef de warmte en traditie van Hongarije in elke heerlijke lepel!