Deze hartverwarmende gyrossoep combineert de rijke smaken van traditionele Griekse gyros met het comfort van een romige soep. Dit gerecht is een perfecte fusie van Mediterrane streetfood-invloeden en een voedzame maaltijdsoep die perfect is voor koelere dagen.
Ingrediënten
Voor de Basis:
- 1 kg gyrosvlees (of varkensvlees met gyroskruiden)
- 2 grote uien
- 2 teentjes knoflook
- 3 paprika’s
- 30 ml olijfolie
Voor de Soep:
- 30 gram bloem
- 30 gram tomatenpuree
- 800 ml groentebouillon
- 400 ml gepureerde tomaten
- 1 blik maïs (uitgelekt)
- 200 ml kookroom
- 150 gram roomkaas met paprika
- 30 gram gyroskruiden
Bereidingswijze
Voorbereiding van de Groenten
- Begin met het voorbereiden van alle groenten:
- Halveer de uien en snijd ze in dunne halve ringen
- Pel en hak de knoflook fijn
- Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in regelmatige stukjes van ongeveer 2 cm
Het Vlees Bereiden
- Verhit de olijfolie in een grote, zware soeppan op middelhoog vuur.
- Bak het gyrosvlees in porties tot het goudbruin is. Dit voorkomt dat het vlees gaat stoven.
- Haal het vlees uit de pan en zet apart. Laat de braadresten in de pan – deze geven extra smaak.
De Soep Opbouwen
- In dezelfde pan, bak de uien, knoflook en paprika gedurende 3 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Bestrooi de groenten met bloem en roer goed door om de bloem te ‘garen’.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee om de rauwe smaak te verwijderen.
- Giet de groentebouillon en gepureerde tomaten erbij en roer goed door om eventuele klontjes op te lossen.
Afwerking
- Laat de soep 10 minuten zachtjes koken op middelhoog vuur, roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Voeg het gebakken gyrosvlees weer toe aan de pan.
- Roer de uitgelekte maïs erdoor.
- Voeg de kookroom en roomkaas toe en roer tot de kaas volledig is opgelost.
- Breng nogmaals aan de kook en proef of de soep voldoende op smaak is.
Voedingswaarde (per portie, uitgaande van 6 porties)
- Calorieën: 520 kcal
- Koolhydraten: 25g
- Eiwitten: 35g
- Vetten: 32g
- Vezels: 4g
- Natrium: 780mg
Tips voor het Beste Resultaat
- Gebruik vers gyrosvlees van de slager voor de beste smaak
- De soep kan worden verdund met extra bouillon als deze te dik is
- Laat de soep niet te hard koken na het toevoegen van de room om schiften te voorkomen
- De soep wordt nog lekkerder als u hem een dag laat staan
Serveersuggesties
Deze gyrossoep kan worden geserveerd met:
- Vers Grieks brood
- Een lepel tzatziki
- Feta kaas als garnering
- Verse peterselie of dille
- Een schijfje citroen
Deze hartige soep is een complete maaltijd op zich en perfect voor een koude winteravond. Het is een ideaal gerecht om vooraf te maken en later op te warmen, waarbij de smaken zich alleen maar verder ontwikkelen.