Een heerlijk voorgerecht klaar in een handomdraai
Inleiding
Deze gevulde eieren met een rijke groentesaus zijn een perfecte combinatie van romig en hartig. Dit klassieke gerecht krijgt een moderne twist door de toevoeging van een kleurrijke groentesaus. Het is een ideaal voorgerecht of als onderdeel van een uitgebreide brunch.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de eieren:
- 4 grote eieren
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel mosterd
- 100 ml water
- Vershoudfolie
- 50 gram broodkruimels
- 50 gram bloem
- Plantaardige olie voor het frituren
Voor de groentesaus:
- 10 gram boter
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 Bulgaarse peper, in blokjes
- 1 wortel, in kleine blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 middelgrote aardappelen, in blokjes
- 1 rijpe tomaat, in blokjes
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 100 ml water
- 2 eetlepels tomatenpuree
Bereidingswijze
- Voorbereiding van de eieren:
- Kook de eieren 6-7 minuten voor een romige dooier
- Laat schrikken in koud water en pel voorzichtig
- Snijd de eieren doormidden en haal de dooiers eruit
- Vulling maken:
- Prak de dooiers fijn
- Meng met mosterd, zout, peper en paprikapoeder
- Vul de eiwitten met het mengsel
- Paneren:
- Haal de gevulde eieren door de bloem
- Daarna door het water
- Tot slot door de broodkruimels
- Groentesaus bereiden:
- Smelt boter in een pan
- Fruit ui en knoflook glazig
- Voeg wortel en paprika toe, bak 3 minuten
- Voeg aardappelen toe
- Schenk water erbij en laat 10 minuten sudderen
- Voeg tomaat en tomatenpuree toe
- Breng op smaak met kruiden
- Afwerking:
- Verhit olie tot 180°C
- Frituur de eieren goudbruin
- Serveer direct met de warme groentesaus
Tips en Tricks
- Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn voor het koken
- Gebruik panko voor extra knapperige korst
- Laat de olie niet te heet worden om aanbranden te voorkomen
Variaties
- Voeg geraspte kaas toe aan de vulling
- Gebruik zoete aardappel in plaats van gewone aardappel
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals kurkuma of kerrie
- Maak een vegetarische versie met champignons
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik de eieren vooraf bereiden?
A: Ja, tot aan het frituren kunnen ze een dag van tevoren worden klaargemaakt.
V: Hoe bewaar ik de overgebleven eieren?
A: Bewaar ze maximaal 24 uur in de koelkast.
V: Kan ik de eieren ook in de airfryer bereiden?
A: Ja, bak ze 8 minuten op 180°C in de airfryer.
V: Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
A: Het wordt afgeraden om gepaneerde eieren in te vriezen.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 15g
- Koolhydraten: 28g
- Vetten: 18g
- Vezels: 4g
Bewaren en Voorbereiden
- Direct serveren voor de beste smaak en textuur
- De saus kan tot 2 dagen worden bewaard in de koelkast
- Warm de saus voorzichtig op met een scheutje water
Serveertips
Serveer de knapperige eieren direct uit de olie op een bedje van de warme groentesaus. Garneer met verse kruiden en serveer met een frisse salade als bijgerecht.
Keywords: gevulde eieren, gepaneerde eieren, groentesaus, voorgerecht, brunch recept, Hollands recept, snelle maaltijd, easy recipe, appetizer