Een Verhaal van Smaak en Traditie
Nederland is een land waar culinaire traditie en innovatie hand in hand gaan, en dit recept is het perfecte voorbeeld daarvan. Onze Romige Gerookte Goudse Kip en Champignons is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire reis die de rijke kaastraditie van Nederland omarmt en moderne kookkunst viert.
Geïnspireerd door de diepe, karaktervolle smaken van gerookte Goudse kaas en de aardse textuur van verse champignons, combineert dit gerecht comfort met verfijning. Het is een gerecht dat verhalen vertelt – van de groene weilanden waar koeien grazen tot de ambachtelijke kaasmakerijen van Gouda.
Ingrediënten voor 4 Personen
Hoofd-ingrediënten:
- 4 kipfilets (circa 600 gram), zonder bot en vel
- 240 gram verse champignons, in plakjes gesneden
- 100 gram gerookte Goudse kaas, geraspt
- 30 ml extra vergine olijfolie
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Saus-ingrediënten:
- 250 ml room (35% vetgehalte)
- 60 ml kippenbouillon
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 15 gram verse peterselie, fijngehakt
- 10 gram boter
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding (15 minuten)
- Haal de kipfilets uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
- Breng de kipfilets op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Snijd de champignons in gelijkmatige plakjes.
- Hak de sjalotten en knoflook fijn.
Koken (25 minuten)
- Verhit de olijfolie in een grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
- Bak de kipfilets 6-7 minuten per kant tot goudbruin en gaar (kerntemperatuur 74°C).
- Haal de kipfilets uit de pan en bedek ze met aluminiumfolie om warm te blijven.
- In dezelfde pan: fruit de sjalotten en knoflook in boter tot glazig.
- Voeg champignons toe en bak 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Schenk room en kippenbouillon erbij, laat inkoken.
- Voeg geraspte gerookte Goudse kaas toe, roer tot een gladde saus.
Afwerking
- Leg de kipfilets terug in de pan.
- Bedek met de romige kaarssaus.
- Bestrooi met verse peterselie.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 485 kcal
- Proteïne: 38 gram
- Koolhydraten: 5 gram
- Vetten: 35 gram
- Vezels: 1 gram
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Professionele Kooktips
- Gebruik een vleesthermometer om de perfecte gaarheid te bepalen.
- Laat de kipfilets eerst op kamertemperatuur komen voor gelijkmatige bereiding.
- Roer de sausConstant om schiften te voorkomen.
Variaties en Alternatieven
Vegetarische Optie
- Vervang kip door stevige tofu of paddenstoelen
- Gebruik plantaardige room
Glutenvrije Variant
- Controleer of bouillon glutenvrij is
- Gebruik glutenvrije verdikkingsmiddelen indien nodig
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, de saus kun je 1-2 dagen van tevoren maken en bewaren.
Hoe bewaar ik het gerecht? In een afgesloten container in de koelkast, maximaal 3 dagen.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Zeker! De romige saus maakt het mild en smakelijk.
Kan ik andere kaassoorten gebruiken? Ja, belegen cheddar of gruyère zijn goede alternatieven.
Is het gerecht magnetron-geschikt? Opwarmen kan, maar kan de textuur beïnvloeden. Opwarmen in de pan heeft de voorkeur.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container
- Binnen 3 dagen consumeren
- Niet invriezen vanwege roommengsel
- Verwarm zachtjes au bain-marie voor behoud van textuur
Geniet van deze culinaire reis door de Nederlandse smaakwereld!