Een heerlijke, romige ovenschotel die zelfs de meest kritische broccolihaters zal bekoren. Deze gegratineerde broccoli is een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen worden omgetoverd tot een smaakvol gerecht dat zowel als bijgerecht of hoofdmaaltijd kan worden geserveerd. Met zijn romige kaassaus en krokante bovenlaag is dit een gerecht dat generaties lang wordt doorgegeven in Nederlandse families.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 1 grote broccoli (ongeveer 500 gram)
- 30 gram boter (2 theelepels)
- 22 gram bloem (1,5 eetlepels)
- 250 ml volle melk (1 kopje)
- 1/2 middelgrote ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 150 gram belegen Goudse kaas, geraspt
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verdeel de broccoli in gelijke roosjes en was deze grondig.
- Pel en snipper de halve ui fijn.
Basisbereidingen
- Breng een grote pan water met een snufje zout aan de kook.
- Voeg de broccoliroosjes toe en kook deze 2 minuten (blancheren).
- Giet af in een vergiet en spoel kort met koud water om het gaarproces te stoppen.
De Kaassaus
- Smelt de boter in een pannetje op middelhoog vuur.
- Voeg de bloem toe en roer met een garde tot een gladde roux.
- Schenk geleidelijk de melk erbij, blijf constant roeren.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Roer tot een gladde, dikke saus ontstaat.
Assemblage en Bereiding
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui tot goudbruin.
- Voeg de geblancheerde broccoli toe en schik deze in een ovenschaal.
- Giet de kaassaus gelijkmatig over de broccoli.
- Bestrooi rijkelijk met geraspte kaas.
- Bak 30-35 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas goudbruin en bubbelend is.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 325 kcal
- Eiwitten: 15g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 25g
- Vezels: 4g
- Calcium: 350mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Tips en Tricks
- Snijd de broccoliroosjes in gelijke grootte voor een gelijkmatige garing
- Blancheer de broccoli niet te lang om een bite te behouden
- Verwarm de melk licht voor het toevoegen aan de roux voor een gladdere saus
- Gebruik kamertemperatuur boter voor de beste roux
- Rasp de kaas zelf voor het beste smeltresultaat
Variaties en Alternatieven
- Vervang broccoli door een mix van broccoli en bloemkool
- Experimenteer met verschillende kaassoorten zoals Gruyère of Parmezaan
- Voeg wat nootmuskaat toe aan de kaassaus voor extra diepgang
- Maak het pittig met wat cayennepeper of chilivlokken
- Voor een krokante topping: meng de kaas met wat broodkruim
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, u kunt het gerecht tot 24 uur van tevoren voorbereiden. Bewaar het afgedekt in de koelkast en bak het af wanneer nodig. Reken dan wel op 5-10 minuten extra oventijd.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Het gerecht kan tot 3 maanden worden ingevroren, maar de textuur van de broccoli kan iets zachter worden na ontdooien.
Kan ik plantaardige melk gebruiken?
Ja, ongezoete soja- of amandelmelk werkt goed als alternatief. De saus kan iets dunner worden, gebruik dan iets meer bloem.
Hoe weet ik of de ovenschotel klaar is?
De schotel is klaar als de kaas goudbruin is en de saus langs de randen licht bubbelt. Een mes moet er gemakkelijk ingaan.
Bewaren en Voorbereiden
- In de koelkast: tot 3 dagen bewaren in een luchtdichte container
- In de vriezer: tot 3 maanden, goed verpakt
- Opwarmen: in de oven op 160°C voor ongeveer 15-20 minuten of in de magnetron
- Voor het beste resultaat: bereid de kaassaus vers en gebruik deze direct
Dit gerecht is perfect voor een doordeweekse maaltijd maar ook geschikt voor feestelijke gelegenheden. Door de combinatie van romige kaassaus en knapperige broccoli is het een favoriet bij zowel kinderen als volwassenen. Serveer met aardappelpuree of rijst voor een complete maaltijd.