Ontdek de Betoverende Wereld van Zeevruchten Culinair
Stel je voor: een gerecht dat de pure essentie van de zee op je bord brengt, waar elke hap een verhaal vertelt van maritieme rijkdom en culinaire precisie. Deze romige garnalenpilaf is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire reis door de rijke smaken van de Europese kustgebieden.
Ingrediënten
Voor de Schelpenbouillon:
- 500 g verse garnalen
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 120 ml droge witte wijn
- 0,5 theelepel zout
- 0,25 theelepel gerookte paprika (optioneel)
- 500 ml water
- 1 laurierblad
Voor de Romige Tomatenknoflooksaus:
- 2 eetlepels olijfolie
- 0,5 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 g geroosterde rode paprika, fijngehakt
- Snufje zout
- 0,25 theelepel zoete paprika
- 120 ml droge witte wijn
- 150 ml kookroom
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de Pilaf en Garnalen:
- 200 g langkorrelige witte rijst
- 500 g gepelde garnalen
- 2 eetlepels olijfolie
- Verse peterselie of bieslook voor garnering
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding van de Garnalen
- Spoel de garnalen onder koud water.
- Verwijder schalen en koppen, bewaar deze voor de bouillon.
- Maak een ondiepe insnijding langs de rug van elke garnaal.
- Verwijder voorzichtig het zwarte darmkanaal.
- Dep de garnalen droog met keukenpapier.
Schelpenbouillon Bereiden
- Verhit olijfolie in een middelgrote pan.
- Voeg schelpkoppen en knoflook toe.
- Bak 2-3 minuten tot feloranje.
- Plet de schelpen licht om sap vrij te maken.
- Blus af met witte wijn.
- Voeg water, zout en laurierblad toe.
- Laat 20-30 minuten zachtjes sudderen.
- Zeef de bouillon door een met kaasdoek bedekte zeef.
Tomatenknoflooksaus Bereiden
- Verhit olijfolie in een koekenpan.
- Fruit ui en knoflook glazig.
- Voeg geroosterde paprika’s toe.
- Blus af met witte wijn.
- Voeg room toe en laat inkoken.
- Pureer tot een gladde saus.
- Breng op smaak met peper.
Rijstpilaf Koken
- Breng 1,5 kopje schelpenbouillon aan de kook.
- Voeg gewassen rijst toe.
- Dek af en kook 10 minuten.
- Laat 5 minuten rusten.
Garnalen Bakken
- Verhit olijfolie in een schone pan.
- Bak garnalen 1 minuut per kant.
- Zorg voor een licht goudbruine kleur.
Nutritionele Informatie
- Calorieën: Circa 450 kcal per portie
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vet: 20 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Koken: 45 minuten
- Totale tijd: 75 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse garnalen voor de beste smaak
- Roer de rijst minimaal aan om plakkerigheid te voorkomen
- Schelpenbouillon kan van tevoren worden bereid
Mogelijke Variaties
- Vervang garnalen door zeebaars
- Gebruik bruine rijst voor meer vezels
- Voeg saffraan toe voor extra aromagerichte rijkdom
Veelgestelde Vragen
- Kan ik diepvrisgarnalen gebruiken? Ja, maar verse garnalen geven de beste smaaksensatie.
- Hoe bewaar ik dit gerecht? Maximaal 2 dagen in een afgesloten container in de koelkast.
- Is dit gerecht glutenvrij? Ja, mits u geen glutenbevattende wijn gebruikt.
- Kan ik de room vervangen? Gebruik kokosmelk voor een lactosevrij alternatief.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bereidt de bouillon tot 2 dagen van tevoren
- Saus kan 3-4 dagen worden bewaard
- Garnalen pas op het laatste moment bereiden voor optimale versheid
Geniet van deze culinaire reis door de mediterrane keuken!