Een klassieke Italiaanse risotto verrijkt met zoete garnalen, kostbare saffraan en verse erwten. Dit gerecht combineert de romigheid van perfect gegaarde arborio rijst met de verfijnde smaak van de zee.
Luxe Garnalen Risotto
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 4
Ingrediënten
Voor de Risotto
- 30 g boter
- 1 sjalot, fijngehakt
- 400 g risottorijst (Arborio of Carnaroli)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 120 ml droge witte wijn
- 1 mespunt saffraan
- 1,5 liter garnalenbouillon
- 225 g gepelde garnalen
- 150 g verse erwten
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- 30 g koude boter voor afwerking
- Zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Voorbereiding:
- Verwarm de garnalenbouillon
- Hak sjalot en knoflook fijn
- Verkruimel de saffraan
- Basis Risotto:
- Smelt boter en fruit sjalot
- Voeg rijst toe en roerbak 4-6 minuten
- Bak knoflook kort mee
- Blus af met wijn
- Koken:
- Voeg saffraan toe
- Geleidelijk bouillon toevoegen
- Constant roeren voor 20-25 minuten
- Rijst moet al dente zijn
- Afwerking:
- Voeg garnalen en erwten toe
- 3-5 minuten doorkoken
- Boter en peterselie erdoor
- Direct serveren
Tips voor Perfecte Risotto
- Gebruik warme bouillon
- Roer constant voor romig resultaat
- Proef regelmatig de garing
- Serveer direct na bereiding
Variaties
- Vervang garnalen door coquilles
- Gebruik diepvrieserwten
- Voeg Parmezaanse kaas toe
- Mix met verschillende zeevruchten
Bewaren
- Direct serveren voor beste resultaat
- Tot 2 dagen in koelkast
- Opwarmen met extra bouillon
- Niet geschikt voor invriezen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 485
- Eiwitten: 22g
- Koolhydraten: 68g
- Vetten: 15g
- Vezels: 3g
Veelgestelde Vragen
V: Welke rijst is het beste?
A: Arborio of Carnaroli voor de romigste textuur.
V: Is saffraan noodzakelijk?
A: Het geeft kleur en smaak, maar kan weggelaten worden.
V: Kan ik vooraf bereiden?
A: Risotto is het beste vers, maar kan worden opgewarmd.
V: Alternatieven voor witte wijn?
A: Vervang door extra bouillon met wat citroensap.
Deze luxueuze garnalen risotto is perfect voor speciale gelegenheden of een verfijnde doordeweekse maaltijd. De combinatie van romige rijst, zoete garnalen en de subtiele smaak van saffraan maakt dit gerecht tot een waar feest voor de smaakpapillen.