Het Verhaal Achter het Gerecht
Aardappelcarbonara is een verrassende fusie tussen de klassieke Italiaanse pasta carbonara en de comfortabele Nederlandse aardappeltraditie. Dit gerecht verenigt de romigheid van een traditionele carbonara met de aardse textuur van perfect gekookte aardappelen.
Ingrediënten
Basis Ingrediënten
- 1,2 kg vastkokende aardappelen
- 200 g gerookt spek
- 25 cl dikke crème fraîche
- 1 eidooier
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- Zwarte peper naar smaak
- Zout
- Verse peterselie
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Stap 1: Aardappelvoorbereiding
- Schil aardappelen (optioneel)
- Snijd in 2 cm blokjes
- Kook 12-15 minuten in gezouten water
- Laat uitlekken
Stap 2: Spek Bakken
- Verhit olijfolie in grote koekenpan
- Bak spek 5 minuten
- Voeg knoflook toe
- Bak 1 minuut
Stap 3: Carbonara Saus
- Meng crème fraîche
- Voeg eidooier toe
- Roer Parmezaanse kaas erdoor
- Breng op smaak met peper en zout
Stap 4: Finale Samensmelting
- Voeg aardappelen bij spek
- Giet saus erover
- Roer zachtjes 2-3 minuten
Stap 5: Serveren
- Verdeel over warme borden
- Bestrooi met peterselie
- Werk af met extra peper
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 485 kcal
- Proteïne: 18 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vet: 28 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Professionele Kooktips
- Kies vastkokende aardappelrassen
- Niet te lang koken
- Roer voorzichtig om verkruimelen te voorkomen
- Gebruik verse ingrediënten
Mogelijke Variaties
- Vervang spek door:
- Pancetta
- Vegetarische spekjes
- Paddenstoelen
- Experimenteer met kaassoorten
- Voeg verse kruiden toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Vervang spek door paddenstoelen of vegetarische spekjes.
Hoe bewaar ik restjes?
Maximaal 48 uur in koelkast.
Is dit gerecht glutenvrij?
Ja, van nature glutenvrij.
Kan ik het voorbereiden?
Aardappelen kun je vooraf koken.
Welke wijnen passen goed?
- Lichte witte wijn
- Jonge rode wijn
Bewaar- en Opwarmtips
- Koel bewaren: maximaal 2 dagen
- Opwarmen met beetje room
- Niet invriezen
Smakelijk eten en geniet van deze culinaire reis! 🥔🧀