Romige en Rustieke Aardappelcarbonara: Een Culinaire Knipoog naar Traditie

Het Verhaal Achter het Gerecht

Aardappelcarbonara is een verrassende fusie tussen de klassieke Italiaanse pasta carbonara en de comfortabele Nederlandse aardappeltraditie. Dit gerecht verenigt de romigheid van een traditionele carbonara met de aardse textuur van perfect gekookte aardappelen.

Ingrediënten

Basis Ingrediënten

  • 1,2 kg vastkokende aardappelen
  • 200 g gerookt spek
  • 25 cl dikke crème fraîche
  • 1 eidooier
  • 80 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zwarte peper naar smaak
  • Zout
  • Verse peterselie

Bereidingsmethode: Stap voor Stap

Stap 1: Aardappelvoorbereiding

  1. Schil aardappelen (optioneel)
  2. Snijd in 2 cm blokjes
  3. Kook 12-15 minuten in gezouten water
  4. Laat uitlekken

Stap 2: Spek Bakken

  1. Verhit olijfolie in grote koekenpan
  2. Bak spek 5 minuten
  3. Voeg knoflook toe
  4. Bak 1 minuut

Stap 3: Carbonara Saus

  1. Meng crème fraîche
  2. Voeg eidooier toe
  3. Roer Parmezaanse kaas erdoor
  4. Breng op smaak met peper en zout

Stap 4: Finale Samensmelting

  1. Voeg aardappelen bij spek
  2. Giet saus erover
  3. Roer zachtjes 2-3 minuten

Stap 5: Serveren

  1. Verdeel over warme borden
  2. Bestrooi met peterselie
  3. Werk af met extra peper

Voedingswaarde per Portie

  • Calorieën: 485 kcal
  • Proteïne: 18 g
  • Koolhydraten: 45 g
  • Vet: 28 g
  • Vezels: 4 g

Bereidingstijd

  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 35 minuten

Professionele Kooktips

  • Kies vastkokende aardappelrassen
  • Niet te lang koken
  • Roer voorzichtig om verkruimelen te voorkomen
  • Gebruik verse ingrediënten

Mogelijke Variaties

  • Vervang spek door:
    • Pancetta
    • Vegetarische spekjes
    • Paddenstoelen
  • Experimenteer met kaassoorten
  • Voeg verse kruiden toe

Veelgestelde Vragen

Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?

Vervang spek door paddenstoelen of vegetarische spekjes.

Hoe bewaar ik restjes?

Maximaal 48 uur in koelkast.

Is dit gerecht glutenvrij?

Ja, van nature glutenvrij.

Kan ik het voorbereiden?

Aardappelen kun je vooraf koken.

Welke wijnen passen goed?

  • Lichte witte wijn
  • Jonge rode wijn

Bewaar- en Opwarmtips

  • Koel bewaren: maximaal 2 dagen
  • Opwarmen met beetje room
  • Niet invriezen

Smakelijk eten en geniet van deze culinaire reis! 🥔🧀

Laten we vrienden zijn

Meld je aan voor de Optimale Recepten nieuwsbrief en ontvang exclusieve recepten, tips en meer!

Je bent succesvol geabonneerd!