De Ultieme Comfort Food voor Lichaam en Geest
Courgettesoep is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire reis door smaak, gezondheid en eenvoud. Deze romige, verleidelijke soep transformeert alledaagse groenten in een onweerstaanbare maaltijd die zowel voedzaam als verrukkelijk is.
Oorsprong en Inspiratie
Geïnspireerd door de mediterrane keuken, waar verse groenten centraal staan, is deze courgettesoep een eerbetoon aan eenvoudige, pure ingrediënten die samen iets bijzonders creëren.
Ingrediënten voor 4 Personen
Groentenbasis
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in blokjes gesneden
- 2 zoete aardappelen, in blokjes gesneden
- 2 courgettes, in blokjes gesneden
- 1 paprika, zonder zaadjes en fijngehakt
- Zonnebloemolie voor sauteren
- Water om groenten te bedekken
Afwerking
- 200 ml lichte room (10% vet)
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- Verse peterselie ter garnering
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding van de Groenten
- Snijd alle groenten netjes in gelijkmatige blokjes.
- Zorg dat de ui, knoflook, wortels, zoete aardappelen, courgettes en paprika klaar staan.
Sauteren van de Groenten
- Verhit zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg gehakte uien toe en fruit 3-4 minuten tot ze zacht en doorschijnend zijn.
- Voeg knoflook toe en bak nog een minuut voor een intens aroma.
Soep Bereiden
- Voeg wortelen, zoete aardappelen, courgette en paprika toe aan de pan.
- Giet voldoende water om de groenten volledig te bedekken.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen.
Afwerking
- Optioneel: Mix de soep glad met een staafmixer of blender.
- Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 210 kcal
- Proteïne: 4 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vet: 12 g
- Vezels: 5 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 20 minuten
- Totaal: 35 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, seizoensgebonden groenten voor de beste smaak
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
- Experimenteer met kruiden zoals tijm of basilicum
- Laat de soep niet te lang koken om de groenten hun textuur te behouden
Variaties en Substituten
Veganistische Optie
- Vervang room door kokosmelk
- Gebruik plantaardige room
Glutenvrij en Lactosevrij
- Controleer de room op geschiktheid
- Gebruik plantaardigeroom als alternatief
Veelgestelde Vragen
Kan ik de soep van tevoren bereiden? Ja, de soep blijft 3-4 dagen goed in de koelkast.
Is de soep geschikt voor kinderen? Absoluut! Verwijder eventueel scherpe kruiden.
Kan ik andere groenten toevoegen? Zeker, knolselderij of prei werken prima.
Hoe kan ik de soep dikker maken? Voeg een aardappel toe of gebruik minder water.
Is de soep geschikt voor bevriezen? Ja, maximaal 2 maanden in een afgesloten container.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een afgesloten container in de koelkast
- Warming op laag vuur, roer regelmatig
- Voeg eventueel wat water toe bij het opwarmen
Geniet van uw heerlijke, gezonde courgettesoep!