Het Verhaal Achter de Soep
Wanneer de kou door de ramen kruipt en je behoefte hebt aan warmte en comfort, is deze romige cheddar broccoli aardappelsoep de ultieme oplossing. Een gerecht dat de traditie van huiselijke kookkunst omarmt en tegelijkertijd een moderne culinaire ervaring biedt.
Ingrediënten voor 5 Royale Porties
Verse Groenten
- 400 g broccoli (vers of diepvries)
- 300 g bloemige aardappelen
- 2 middelgrote wortels (200 g)
- 1 grote ui (150 g)
Basis voor Roux
- 50 g ongezouten boter
- 30 g tarwebloem
- 500 ml volle melk
- 200 ml verse groentebouillon
Kaas en Kruiding
- 200 g rijpe cheddar, vers geraspt
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingsmethode
Voorbereiding der Ingrediënten (15 minuten)
- Was alle groenten zorgvuldig.
- Snijd broccoli in kleine roosjes.
- Schil de aardappelen en wortels, snijd in gelijkmatige blokjes.
- Snipper de ui fijn.
Groenten Bereiden (15 minuten)
- Verhit een grote soeppan met wat boter.
- Fruit de ui glazig zonder te verkleuren.
- Voeg wortels en aardappelen toe, roer 2-3 minuten.
- Voeg broccoli toe en bedek met groentebouillon.
- Laat 15-20 minuten zachtjes koken tot groenten zacht zijn.
Roux en Romige Afwerking (10 minuten)
- Haal de groenten deels uit de pan, bewaar wat kookvocht.
- Smelt boter in dezelfde pan.
- Voeg tarwebloem toe en roer tot een glad mengsel.
- Schenk langzaam melk erbij onder constant roeren.
- Voeg groentebouillon toe voor extra smaak.
- Pureer de groenten deels of geheel naar wens.
- Roer de geraspte cheddar erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 380 kcal
- Proteïne: 15 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vet: 24 g
- Vezels: 5 g
Kooktijd en Voorbereiding
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale bereidingstijd: 50 minuten
- Porties: 5 royale porties
Professionele Kooktips
- Gebruik rijpe cheddar voor de beste smaakintensiteit.
- Roer de soep regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Laat de soep niet te lang koken na het toevoegen van de kaas.
Variaties en Substituties
Lactosevrije Variant
- Gebruik plantaardige boter
- Vervang melk door amandelmelk
- Gebruik lactosevrije cheddar
Vegetarische Optie
- Vervang groentebouillon door water met extra kruiden
- Voeg extra gekruide kaas toe voor smaakdiepte
Veelgestelde Vragen
Kan ik de soep invriezen?
Ja, tot 3 maanden. Roer goed door bij het ontdooien.
Hoe kan ik de soep dikker maken?
Voeg meer geraspte kaas of wat room toe.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Zeer geschikt, mild van smaak en voedzaam.
Kan ik andere kaassoorten gebruiken?
Gepasteuriseerde Gouda of Gruyère werken ook prima.
Hoe lang is de soep houdbaar?
3-4 dagen gekoeld in een afgesloten container.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast.
- Opwarmen: 3-4 minuten in de magnetron of zachtjes in de pan.
- Voeg wat extra melk toe indien de soep te dik is geworden.
Geniet van deze hartverwarmende kom comfort!