Romige Cheddar Broccoli Aardappelpuree Soep is een heerlijke, romige soep die perfect is voor koude dagen. Met een rijke smaak van oude cheddar en verse groenten, biedt deze soep zowel comfort als voeding. Deze soep is eenvoudig te maken en ideaal voor een snelle maaltijd, maar ook geweldig om te serveren bij een gezellig diner. Laten we aan de slag gaan met dit geweldige recept!
Ingrediënten
- 400g broccoli (vers of diepvries) | 14 oz broccoli (fresh or frozen)
- 300g zetmeelaardappelen | 10.5 oz starch potatoes
- 2 middelgrote wortelen (200g) | 2 medium carrots (7 oz)
- 1 grote ui (150g) | 1 large onion (5.3 oz)
- 50g ongezouten boter | 1.8 oz unsalted butter
- 30g tarwebloem | 1 oz all-purpose flour
- 500ml volle melk | 2 cups whole milk
- 200ml verse groentebouillon | 0.85 cups fresh vegetable broth
- 200g oude cheddar, vers geraspt | 7 oz aged cheddar, freshly grated
- Zeezout naar smaak | Sea salt to taste
- Vers gemalen zwarte peper | Freshly ground black pepper
Instructies
-
Voorbereiding: Schil en snijd de aardappelen in blokjes van 1,5 cm. Schil en snijd de wortelen in halve maantjes. Schil en snipper de ui. Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Rasp de cheddar.
-
Boter smelten: Smelt de boter in een zware soeppan op middelhoog vuur.
-
Ui fruiten: Fruit de ui tot deze glazig is, ongeveer 5 tot 7 minuten.
-
Groenten toevoegen: Voeg de aardappel en wortel toe aan de pan. Kook gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.
-
Bloem toevoegen: Strooi de bloem over de groenten en roer 2 minuten om de bloem te koken.
-
Melk en bouillon: Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je constant roert. Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
-
Broccoli toevoegen: Voeg de broccoli toe en laat de soep 15 minuten zachtjes sudderen. Controleer de gaarheid van de groenten met een vork.
-
Kaas toevoegen: Haal de pan van het vuur en voeg de geraspte cheddar in porties toe. Roer tot de kaas volledig is gesmolten.
-
Op smaak brengen: Breng de soep op smaak met zeezout en vers gemalen zwarte peper.
-
Serveren: Serveer de soep met vers zuurdesembrood, en eventueel extra geraspte cheddar, knapperige croutons, verse peterselie of bieslook. Wil je een extra dimensie? Voeg spek toe voor extra smaak, experimenteer met verschillende soorten kaas, of voeg een scheutje room toe voor extra luxe. Voor een gezonder alternatief kun je ook zoete aardappel gebruiken in plaats van gewone aardappel.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie: Rijk aan vezels en calcium, met een goede dosis vitamines uit de groenten.
Hoe te serveren
Romige Cheddar Broccoli Aardappelpuree Soep is uitstekend als voorgerecht of als hoofdgerecht tijdens een lunch of diner. Serveer de soep warm in een kom met een stuk vers zuurdesembrood aan de zijkant voor een vullende maaltijd. Garneren met extra geraspte cheddar, knapperige croutons, en verse kruiden zoals peterselie of bieslook geeft een extra smaakdimensie. Dit maakt de soep niet alleen lekker, maar ook aantrekkelijk om te zien!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik deze soep van tevoren maken?
Ja, deze soep kan eenvoudig van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard voor 2-3 dagen. Verwarm de soep voor het serveren op het fornuis of in de magnetron.
2. Hoe kan ik deze soep veganistisch maken?
Je kunt plantaardige boter en plantaardige melk gebruiken in plaats van volle melk en ongezouten boter. Vervang de cheddar met een veganistische kaasoptie om de soep volledig veganistisch te maken.
3. Kan ik andere groenten toevoegen?
Zeker! Je kunt gerust andere groenten toevoegen zoals bloemkool, spinazie of zelfs erwten voor een extra kleur en smaak in je soep.