Romige Champignonsoep is een ware troostmaaltijd die perfect is voor koele dagen. Deze heerlijke soep, vol met de rijke smaken van champignons, uien en knoflook, is niet alleen eenvoudig te maken maar ook een genot voor de smaakpapillen. Of je nu een drukke werkweek hebt of gewoon wilt genieten van een verwarmende kom soep, dit recept biedt de perfecte balans van romigheid en smaak. Laten we snel aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 500 g champignons (knop, cremini of mix), in plakjes (17.6 oz)
- 1 ui, gehakt (1 medium onion)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (2 cloves garlic)
- 2 eetlepels boter (2 tablespoons butter)
- 750 ml groentebouillon (3 cups vegetable broth)
- 100 ml sherry (optioneel, kan vervangen worden door witte wijn of weggelaten worden voor een niet-alcoholische versie) (3.4 oz)
- 200 ml slagroom (3/4 cup heavy cream)
- Zout en peper, naar smaak (Salt and pepper, to taste)
Bereidingswijze
- Maak en snijd de champignons. Hak de ui in kleine stukjes en fijngehakt de knoflookteentjes.
- Smelt 2 eetlepels boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte ui toe en bak deze gedurende 5-7 minuten, of totdat de ui zacht en doorschijnend is.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1-2 minuten tot het aromatisch is.
- Voeg de gesneden champignons toe aan de pan en kook gedurende 5-7 minuten, terwijl je regelmatig roert, totdat de champignons hun vocht vrijgeven en beginnen te bruinen.
- Giet de 100 ml sherry (of wijn) erbij, roer om te mengen en laat de alcohol ongeveer 2-3 minuten koken.
- Giet de 750 ml groentebouillon erbij en roer. Breng het mengsel aan de kook en kook ongeveer 10 minuten, zodat de smaken zich ontwikkelen en de champignons zacht worden.
- Voor een gladdere textuur, gebruik een staafmixer om de soep direct in de pan te pureren, of giet de soep in porties in een blender. Voor een grovere soep, sla het pureren over en laat de champignons in hun gekookte vorm.
- Roer de 200 ml slagroom erdoor voor een romige, gladde textuur. Laat de soep op laag vuur nog 2-3 minuten opwarmen.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper. Pas de kruiden indien nodig aan.
- Serveer de soep in kommen en garneer met verse kruiden zoals peterselie of bieslook voor een kleurrijke en frisse touch.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 250 calorieën, 20 g vet, 5 g koolhydraten, 5 g eiwit
Hoe te serveren
Romige Champignonsoep is uitstekend als voorgerecht, maar kan ook geserveerd worden als hoofdgerecht samen met knapperig brood of een frisse salade. Garneer met een scheutje extra slagroom en een snufje peper voor een extra touch. Voeg wat knapperig brood toe aan de zijlijn voor een complete maaltijd. Geniet van de rijke smaken en de romige textuur!
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik andere soorten paddenstoelen gebruiken voor deze soep?
Ja, je kunt zeker andere soorten paddenstoelen gebruiken, zoals shiitake of portobello, voor een andere smaakdimensie.
2. Is deze soep geschikt voor vegetariërs?
Ja, deze Romige Champignonsoep is vegetarisch, vooral als je groentebouillon gebruikt.
3. Hoe kan ik deze soep invriezen?
Laat de soep volledig afkoelen en giet deze in een luchtdichte container. De soep kan tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Verwarm opnieuw op laag vuur en voeg indien nodig wat extra bouillon toe om de textuur op te frissen.