Ingrediënten
Basis
- 45 ml olijfolie
- 45 g boter
- 1 grote ui, fijngesneden
- 8-10 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 g champignons, in plakjes van 1,2 cm
- 60 g walnoten, gehakt
- 30 g bloem
- 600 ml water
- 1 groentebouillonblokje (Maggi)
- 60-80 ml verse room
Kruiden en specerijen
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 5 g verse tijm (optioneel)
- 5 g gedroogde oregano
- 5 g rode chilivlokken (optioneel)
Bereidingswijze
- Voorbereiding (20 minuten)
- Snijd alle groenten
- Hak de walnoten
- Meet alle ingrediënten af
- Basis (15 minuten)
- Verhit olie en boter
- Fruit ui (5 minuten)
- Voeg knoflook toe (30 seconden)
- Bak champignons (2-3 minuten)
- Walnoten en roux (12 minuten)
- Voeg walnoten toe en karamelliseer (10 minuten)
- Bestrooi met bloem en bak (2 minuten)
- Soep afmaken (20 minuten)
- Voeg water en bouillon toe
- Breng op smaak met kruiden
- Sudder afgedekt (10 minuten)
- Voeg room toe
- Pureer de helft en meng terug
Kooktips
- Snijd champignons in gelijke dikte voor gelijkmatige garing
- Rooster de walnoten licht voor extra smaak
- Gebruik roomtemperatuur room om schiften te voorkomen
- Proef tussendoor en pas kruiding aan
Variaties
- Gebruik verschillende soorten paddenstoelen
- Vervang walnoten door hazelnoten
- Maak vegan met plantaardige room
- Voeg witte wijn toe voor extra diepgang
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik de soep volledig pureren?
A: Ja, maar de textuur van enkele champignonstukjes maakt hem interessanter.
V: Is dit geschikt om in te vriezen?
A: Ja, maar voeg de room pas toe na het ontdooien.
V: Kan ik kokosroom gebruiken?
A: Ja, dit geeft een subtiel exotische twist.
V: Hoe maak ik de soep dikker?
A: Voeg extra bloem toe tijdens het maken van de roux.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Proteïne: 6g
- Koolhydraten: 15g
- Vet: 24g
- Vezels: 3g
Bereidingstijd
- Voorbereiden: 20 minuten
- Koken: 47 minuten
- Totaal: 67 minuten
Bewaren
- Gekoeld: 3-4 dagen
- Ingevroren: tot 3 maanden (zonder room)
- Opwarmen: langzaam op laag vuur
Deze romige champignonsoep is perfect als voorgerecht of lichte maaltijd. De toevoeging van walnoten geeft een verrassende textuur en maakt deze soep tot een waar feestmaal.