De Betoverende Wereld van de Champignonsoep
In de rijke traditie van de Nederlandse keuken verschuilt zich een verbluffend gerecht dat de essentie van comfort en verfijning perfect belichaamt: de Romige Champignonsoep met Walnoten. Deze soep is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire reis die de aardse smaken van wilde champignons combineert met de knapperige textuur van geroosterde walnoten.
Ingrediënten
Basis Ingrediënten
- 45 ml extra vergine olijfolie
- 45 g roomboter
- 1 grote ui (approximately 150 g), fijngesneden
- 8-10 knoflookteentjes (approximately 40 g), fijngehakt
- 500 g verse champignons, in plakjes van 1,2 cm
- 60 g walnoten, grof gehakt
- 30 g tarwebloem
- 600 ml water
- 1 groentebouillonblokje
- 60-80 ml volle room (35% vetgehalte)
Kruiden en Specerijen
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 5 g verse tijmblaadjes
- 5 g gedroogde oregano
- 5 g rode chilivlokken (optioneel)
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijdsduur: 65 minuten
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Koolhydraten: 12 g
- Proteïne: 6 g
- Vet: 24 g
- Vezels: 3 g
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding (20 minuten)
- Verzamel alle ingrediënten en meet ze nauwkeurig af.
- Snijd de ui en knoflook fijn.
- Reinig de champignons en snijd ze in gelijkmatige plakjes.
- Hak de walnoten grof.
Stap 2: Basis (15 minuten)
- Verhit de olijfolie en boter in een zware soeppan.
- Fruit de ui zachtjes gedurende 5 minuten tot hij transparant wordt.
- Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden tot hij aromatic wordt.
- Voeg de champignons toe en bak 2-3 minuten op hoog vuur.
Stap 3: Walnoten en Roux (12 minuten)
- Voeg de gehakte walnoten toe en karamelliseer ze licht.
- Bestrooi met bloem en bak 2 minuten om een lichte roux te maken.
Stap 4: Soep Afmaken (20 minuten)
- Giet het water erbij en los het bouillonblokje op.
- Voeg de kruiden toe: tijm, oregano, zout en peper.
- Laat de soep 10 minuten zachtjes sudderen.
- Roer de room erdoor.
- Pureer de helft van de soep voor een romige textuur.
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, hoogkwalitatieve champignons voor de beste smaak.
- Rooster de walnoten licht voor een diepere, nootachtige smaak.
- Gebruik volle room voor een rijkere textuur.
- Experimenteer met verschillende soorten paddenstoelen.
Variaties en Substituties
- Vervang walnoten door amandelen of pecannoten.
- Gebruik plantaardige room voor een veganversie.
- Voeg gedroogde porcini toe voor extra umami.
- Varieer met verschillende verse kruiden.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de soep van tevoren bereiden? Ja, de soep kan tot 3 dagen van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
2. Is de soep glutenvrij? Gebruik glutenvrije bloem om het gerecht glutenvrij te maken.
3. Kan ik de soep invriezen? De soep is uitstekend geschikt voor invriezen, tot 2 maanden.
4. Wat zijn goede bijgerechten? Serveer met knapperig zuurdesembrood of groene salade.
5. Hoe kan ik de soep gezonder maken? Gebruik minder room en meer groentebouillon.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: 3-4 dagen in luchtdichte container
- Invriezen: Tot 2 maanden
- Opwarmen: Zacht verwarmen, regelmatig roeren
Smakelijk eten!