Romige Champignonsoep is een verrukkelijke, hartverwarmende soep die perfect is voor elke gelegenheid. Deze romige maaltijdsoep combineert de aardse smaken van champignons met een zijdezachte textuur, waardoor het een favoriete keuze is voor zowel lunch als diner. Met eenvoudige ingrediënten en een paar stappen bereid, kan iedereen deze smaakvolle soep thuis maken.
Ingrediënten
- 2 eetlepels boter (30 g)
- 1 eetlepel olijfolie (15 ml)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 450 g verse champignons (knop, cremini of een mix), in plakjes
- 2 eetlepels gewone bloem (20 g)
- 1 liter groente- of kippenbouillon
- 1/2 theelepel gedroogde tijm (1 g)
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak) (2 g)
- 1/4 theelepel zwarte peper (of naar smaak) (1 g)
- 250 ml slagroom of halfomhalf
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt (ter garnering)
Bereidingswijze
- Verwarm de boter en olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 3-4 minuten.
- Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut tot deze geurig is.
- Voeg de gesneden champignons toe aan de pan en bak 8-10 minuten, onder af en toe roeren, totdat ze hun vocht vrijgeven en beginnen te bruinen.
- Strooi de bloem over de champignons en roer goed, bak 1-2 minuten om de rauwe bloemsmaak te elimineren.
- Voeg geleidelijk de bouillon toe terwijl je roert om klontjes te voorkomen.
- Voeg tijm, zout en peper toe. Breng het mengsel aan de kook.
- Verlaag daarna het vuur en laat 10 minuten sudderen zodat de smaken zich vermengen.
- Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren, of laat wat stukjes erin voor textuur.
- Roer de room erdoor en verwarm zachtjes zonder te koken.
- Schep de soep in kommen, garneer met verse peterselie en serveer warm.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 300 calorieën, 20 g vet, 25 g koolhydraten, 6 g eiwit.
Hoe te serveren
Romige Champignonsoep is het lekkerst als je het warm serveert, direct uit de pan. Garneer de soep met versgehakte peterselie voor een vleugje kleur en een frisse smaak. Serveer het met knapperig brood of een zelfgemaakt ciabatta voor een complete maaltijd. Deze soep is ook een uitstekende starter voor een uitgebreider diner, perfect in combinatie met een frisse salade of een lichte quiche.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere soorten champignons gebruiken?
Ja, je kunt een mix van champignons gebruiken, zoals shiitake en oesterzwammen, voor een variatie in smaak en textuur.
2. Hoe lang blijft de soep goed in de koelkast?
Romige Champignonsoep blijft tot 3 dagen goed in de koelkast in een afgesloten container.
3. Kan ik de soep invriezen?
Ja, je kunt de soep invriezen, maar houd er rekening mee dat de textuur van de room kan veranderen na het ontdooien. Het is het beste om de room pas toe te voegen na het ontdooien en opnieuw verwarmen.