Romige Champignonsoep is een heerlijke, romige soep die perfect is voor elk seizoen. Met zijn rijke smaken van verse champignons en kruiden, is deze soep niet alleen een gemak voor de maag, maar ook een waar genot voor de smaakpapillen. Of je nu op zoek bent naar een snelle lunch of een verwarmend diner, deze champignonsoep is de ideale keuze. Laten we aan de slag gaan met dit eenvoudig te volgen recept!
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie of boter (30 ml)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 500 g verse champignons (bistro, cremini of gemengd), in plakjes
- 1 theelepel gedroogde tijm (of 1 eetlepel verse)
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- 3 eetlepels bloem (30 g)
- 750 ml groentebouillon of kippenbouillon (3 kopjes)
- 250 ml slagroom (of gebruik melk voor een lichtere versie) (1 kop)
- 1 eetlepel sojasaus (optioneel voor een diepere smaak)
- Fijngehakte peterselie of tijm, ter garnering
Bereidingswijze
- Verhit in een grote pan olijfolie of boter op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte ui toe en kook gedurende 3 tot 4 minuten tot deze doorschijnend is.
- Voeg de knoflook toe en kook nog een minuut tot het aromatisch is.
- Voeg de gesneden champignons en tijm toe. Breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper.
- Kook gedurende 8 tot 10 minuten, af en toe roeren, tot de champignons hun vocht hebben vrijgegeven en goudbruin zijn.
- Strooi de bloem over de champignons en roer goed om te coaten. Kook 1 tot 2 minuten om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.
- Giet langzaam de bouillon erbij, terwijl je constant roert om klonten te voorkomen.
- Breng het mengsel aan de kook, verlaag de hitte en laat 10 minuten sudderen.
- Roer de room en de sojasaus (indien gebruikt) erdoor. Laat nog eens 5 minuten sudderen.
- Proef en pas het zout en peper aan indien nodig.
- Voor een gladdere textuur, pureer de helft of de hele soep met een staafmixer of reguliere blender. Of laat het chunky, jouw keuze!
- Schep in kommen en garneer met verse peterselie of tijm.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie per portie:
- Calorieën: 300
- Eiwit: 5 g
- Vet: 20 g
- Koolhydraten: 25 g
Hoe te serveren
Romige Champignonsoep is heerlijk als voorgerecht of als hoofdgerecht geserveerd met knapperig brood of een frisse salade. Je kunt de soep ook aanpassen door extra toppings toe te voegen, zoals gebakken spekjes, croutons of zelfs geraspte kaas voor een extra romige ervaring. Vergeet niet om bij het serveren te garnieren met verse peterselie of tijm voor een extra flair!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik deze soep van tevoren maken?
Ja, je kunt de soep maken en deze tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Verwarm de soep goed voordat je het weer serveert.
2. Kan ik andere groenten toevoegen?
Absoluut! Je kunt andere groenten zoals wortelen of selderij toevoegen voor extra smaak en textuur.
3. Hoe bewaar ik overgebleven soep?
Bewaar overgebleven soep in een luchtdichte container in de koelkast. Je kunt het ook invriezen voor later gebruik.