Romige Champignonsaus is een heerlijke, romige saus die perfect past bij verschillende gerechten zoals vlees, pasta en zelfs groenteschotels. Deze saus is een uitstekende manier om smaak en textuur toe te voegen aan je maaltijden. Met een combinatie van verse champignons, aromatische kruiden en een rijke bouillon is deze saus eenvoudig te maken en vol smaak. Laten we aan de slag gaan met dit recept!
Ingrediënten
- 225 g verse champignons, cremini of gemengde soorten (8 oz)
- 15 ml olijfolie (1 eetlepel)
- 1 middelgrote sjalot, fijngehakt (1 medium shallot)
- 45 g ongezouten boter (3 eetlepels)
- 2 grote salieblaadjes, fijngehakt (2 large sage leaves)
- 2,5 g kosher zout (½ theelepel)
- 1,25 g zwarte peper (¼ theelepel)
- 37,5 g bloem, bij voorkeur Wondra (¼ kop)
- 15 ml droge vermout (1 eetlepel)
- 5 ml Worcestershire-saus (1 theelepel)
- 2,5 tot 5 ml verfijningsaus, Gravy Master of Kitchen Bouquet (½ tot 1 theelepel)
- 500 ml magere runderbouillon of bottenbouillon (2 cups)
Instructies
Bereidingstijd: 10 minuten
Hoofdbereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Aantal porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Calorieën: 120, Vet: 9 g, Koolhydraten: 8 g, Eiwit: 2 g
- Maak de champignons voorzichtig schoon met een vochtige doek en snijd ze in gelijke stukken.
- Hak de sjalot en salie fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de champignons toe en bak ze 5 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
- Voeg de ongezouten boter, sjalot en salie toe aan de pan en kook gedurende 2-3 minuten, totdat de sjalot zacht is.
- Strooi de bloem gelijkmatig over het champignonmengsel en roer goed door.
- Voeg de droge vermout toe en laat het mengsel sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- Giet langzaam de magere runderbouillon erbij terwijl je constant roert om klonters te voorkomen.
- Voeg de Worcestershire-saus en de verfijningsaus toe en blijf roeren.
- Laat de saus indikken tot de gewenste consistentie en breng op smaak met zout en peper.
Hoe te serveren
Romige Champignonsaus is een veelzijdige saus die goed past bij verschillende gerechten. Serveer het over gegrild vlees zoals biefstuk of kip, of gebruik het als een smakelijke topping voor pasta of aardappelpuree. Het kan ook worden geserveerd als een smaakvolle dip voor versgebakken stokbrood of als een rijke toevoeging aan een groentegerecht. Voeg eventueel wat extra verse kruiden of een scheutje citroensap toe voor een frisse twist.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere champignonvariëteiten gebruiken?
Ja, je kunt ook andere soorten champignons gebruiken, zoals shiitake of portobello, voor een andere smaakervaring.
2. Hoe bewaar ik de Romige Champignonsaus?
Je kunt de saus in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren voor maximaal 3 dagen. Verwarm het opnieuw voor gebruik.
3. Kan ik de saus zonder alcohol maken?
Ja, je kunt de droge vermout vervangen door extra bouillon of een scheutje citroensap voor extra zuurheid.