Romige Champignon- en Aardappelsoep is een heerlijke en verwarmende soep die boordevol smaak zit. Perfect voor de koudere maanden, deze romige soep combineert de aardse smaken van champignons met de zachte, romige textuur van aardappelen. Dit recept is eenvoudig te maken en ideaal voor zowel een doordeweekse maaltijd als een speciale gelegenheid. Lees verder om te ontdekken hoe je deze smakelijke soep kunt bereiden!
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie (30 ml)
- 700 g gemengde champignons, in plakken
- 4 teentjes knoflook (20 g), fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijm (5 g), gehakt
- 1/4 theelepel rode chilivlokken (1 g)
- 1/2 theelepel zeezout (3 g)
- 1/4 theelepel zwarte peper, versgemalen
- 450 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 liter groentebouillon met een laag zoutgehalte
- 500 ml volle melk
- 200 ml slagroom
- 30 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 15 g verse peterselie, grof gehakt
Bereidingswijze
- Was en snijd de champignons in gelijke stukken.
- Schil en snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm.
- Fijnhak de knoflook en hak de kruiden.
- Rasp de Parmezaanse kaas.
- Verhit de olijfolie in een grote soep pan op middelhoog vuur.
- Bak de champignons gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook, tijm, chilivlokken, zout en peper toe. Kook nog 1 minuut, regelmatig roerend.
- Voeg de aardappelblokjes en groentebouillon toe.
- Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
- Controleer of de aardappelen gaar zijn met een vork.
- Temper de melk met een beetje hete soep en voeg deze toe.
- Herhaal dit proces met de slagroom.
- Roer de Parmezaanse kaas en peterselie erdoor.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4
Voedingsinfo (per portie): Ongeveer 450 calorieën, 22 g vet, 28 g koolhydraten, 12 g eiwit
Hoe te serveren
Serveer de Romige Champignon- en Aardappelsoep warm in diepe borden of kommen. Garneer met een extra snufje versgeraspte Parmezaanse kaas en een takje verse peterselie voor een fijne presentatie. Deze soep is heerlijk met een stuk knapperig brood of een frisse salade als bijgerecht.
Veelgestelde vragen
Wat kan ik doen als de soep te dik is?
Als de soep te dik is, kun je wat extra groentebouillon of melk toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken.
Kan ik andere soorten champignons gebruiken?
Ja, je kunt ook andere soorten champignons gebruiken, zoals oesterzwammen of shiitake, voor een andere smaakdimensie.
Hoe lang kan ik de soep bewaren?
Je kunt de soep 3-4 dagen in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat je het goed afdekt in een luchtdichte verpakking.