Deze verrassende pastaschotel maakt van broccoli de ster van je maaltijd. Met een romige saus en knapperige groenten is dit gerecht zo lekker dat zelfs de meest kritische eters er dol op zullen zijn.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de hoofdschotel:
- 1 grote broccoli (circa 500g)
- 120g pasta (penne of fusilli)
- 300g champignons, in plakjes
- 150g mozzarella, geraspt
- 200ml room (20% vet)
- 2 eieren
- 1 ui, fijngesneden
- 1 wortel, geraspt
- 1 bosje lente-uitjes, fijngesneden
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
Voor de kruiding:
- 2 eetlepels broodkruimels
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Gedroogde oregano
- Nootmuskaat
- Olijfolie voor het bakken
Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten):
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Kook de pasta volgens verpakking tot al dente
- Snijd de broccoli in kleine roosjes
- Bereid alle groenten voor
Hoofdgerecht (40 minuten):
- Kook de broccoliroosjes 3-4 minuten, laat uitlekken
- Verhit olie in een grote pan
- Fruit ui en knoflook tot glazig
- Voeg champignons toe, bak tot goudbruin
- Klop in een kom de eieren los met room
- Voeg alle kruiden, zout en peper toe
- Meng pasta, broccoli en groenten in een ovenschaal
- Giet het ei-roommengsel erover
- Bestrooi met mozzarella en broodkruimels
- Bak 25-30 minuten in de voorverwarmde oven
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 18g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 22g
- Vezels: 6g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 1 uur
Tips en Tricks
- Blancheer broccoli kort voor behoud van kleur en vitamines
- Gebruik verse kruiden voor de beste smaak
- Laat de schotel 5 minuten rusten voor serveren
- Rasp de wortel fijn voor een subtiele zoete smaak
- Bak tot de kaas goudbruin is
Variaties
- Voeg gerookte kalkoenreepjes toe
- Gebruik verschillende kaassoorten
- Voeg extra groenten toe zoals paprika
- Maak het pittiger met chilipeper
- Gebruik volkoren pasta voor extra vezels
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja, maar ontdooi en dep deze eerst goed droog.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden, maar de textuur kan iets veranderen.
Kan ik dit vooraf bereiden?
Ja, bewaar afgedekt in de koelkast en bak vlak voor serveren.
Hoe maak ik het kind-vriendelijker?
Snijd de groenten extra fijn en gebruik milde kruiden.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Invriezen mogelijk tot 3 maanden
- Opwarmen in de oven op 160°C
- Dek af met folie bij opwarmen
- Serveer direct uit de oven voor de beste smaak
Deze romige broccoli-pastaschotel is een perfecte manier om kinderen (en volwassenen!) meer groenten te laten eten. De combinatie van smeuïge kaas, knapperige groenten en al dente pasta maakt dit gerecht tot een waar feestmaal dat iedereen zal waarderen.