Introductie
Deze heerlijke broccoli-ovenschotel is een perfecte combinatie van gezonde groenten en eiwitrijk comfort food. Het gerecht is niet alleen voedzaam maar ook verrassend lekker door de romige saus en de perfecte balans van kruiden. Een ideaal gerecht voor doordeweekse dagen dat toch bijzonder genoeg is voor gasten.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Groenten
- 1 grote broccoli (ongeveer 500 gram)
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 3 grote eieren
- 2 teentjes knoflook
- 2 bosuitjes
- 100 gram belegen kaas, geraspt
- 30 ml olijfolie
Voor de Saus
- 3 eetlepels Griekse yoghurt
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 15 gram verse peterselie, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel paprikapoeder
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Verdeel de broccoli in gelijke roosjes en kook deze 3-4 minuten in gezouten water.
- Laat de broccoli goed uitlekken en afkoelen.
- Snijd de paprika’s in dunne reepjes.
- Hak de knoflook fijn.
- Snijd de bosui in dunne ringen.
- Kook de eieren 6-7 minuten (medium hard).
- Pel de eieren en snijd ze in kwarten.
Voor de Saus
- Meng in een kom de yoghurt, mayonaise en mosterd.
- Voeg de fijngehakte knoflook en peterselie toe.
- Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
Samenstellen
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de knoflook.
- Voeg de paprikareepjes toe en bak 3-4 minuten.
- Vet een ovenschaal in.
- Verdeel de broccoli over de schaal.
- Leg de gebakken paprika erover.
- Verdeel de gekookte eieren over de groenten.
- Giet de saus gelijkmatig over het gerecht.
- Bestrooi met geraspte kaas.
- Bak 20-25 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is.
- Garneer met bosui en extra peterselie.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 22g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 28g
- Vezels: 6g
- Natrium: 520mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Kooktips en Tricks
- Kook de broccoli niet te gaar; deze gaart nog verder in de oven
- Laat de broccoli goed uitlekken om een waterige schotel te voorkomen
- Gebruik roomtemperatuur eieren voor gelijkmatige garing
- Rasp de kaas vers voor de beste smaak
- Proef de saus en pas de kruiding aan naar smaak
Variaties en Alternatieven
- Vervang broccoli door bloemkool of een mix van beide
- Gebruik verschillende kleuren paprika
- Voeg champignons toe voor extra umami
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Maak het pittiger met chilipeper
- Gebruik Griekse yoghurt 0% voor een lichtere versie
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Ja, bereid alles voor en bak vlak voor serveren in de oven.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
De groenten en saus apart invriezen kan, maar het gerecht is het lekkerst als het vers wordt bereid.
Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Het gerecht is al vegetarisch! Voor een veganistische versie kunt u plantaardige alternatieven gebruiken.
Hoe zorg ik ervoor dat de broccoli niet te zacht wordt?
Blancheer de broccoli kort en koel direct terug in ijswater.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar het bereide gerecht maximaal 2 dagen in de koelkast
- De saus kan een dag van tevoren worden gemaakt
- Groenten kunnen vooraf worden gesneden
- Verwarm resten in de oven voor de beste textuur
- Garneer pas met verse kruiden bij het serveren