Een Culinaire Reis door Romige Comfort
Wie droomt er niet van een kom warme, romige soep die zowel gezond als ongelooflijk smaakvol is? Deze Romige Broccoli Kaassoep is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire ervaring die rechtstreeks is geïnspireerd op het befaamde recept van Panera Bread. Geboren uit de behoefte aan ultiem comfort food, combineert deze soep de gezonde voedingswaarde van verse broccoli met de rijke, verleidelijke smaak van gesmolten cheddar.
Oorspronkelijk populair geworden door de Panera-keten, heeft deze soep de harten veroverd van voedsellovers door zijn perfecte balans tussen romigheid en voedingswaarde. Of je nu een honger hebt na een lange winterdag of gewoon behoefte hebt aan wat culinaire troost, deze soep is jouw ultieme redder.
Voedingswaarde en Bereidingsdetails
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Porties: 4-6 personen
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Ingrediënten
Verse Ingrediënten
- 30g ongezouten boter
- 1 middelgrote wortel, fijn geraspt
- 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- 1 kleine paprika, in kleine blokjes
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
Basis voor de Romige Saus
- 30g tarwebloem
- 500ml hete kippenbouillon
- 500ml volle melk of kookroom
Hoofd Ingrediënten
- 500g verse broccoli, in kleine roosjes
- 200-250g geraspte cheddarkaas
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding van de Groenten
- Neem een grote zware soeppan en smelt de boter op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngesneden wortel, bleekselderij, paprika en ui toe.
- Bak de groenten ongeveer 5 minuten tot ze zacht en lichtjes goudbruin worden.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1-2 minuten voor extra smaakdiepte.
Sausvorming
- Bestrooi de gebakken groenten gelijkmatig met tarwebloem.
- Roer zorgvuldig gedurende 1 minuut om een lichte roux te vormen.
- Giet langzaam de hete kippenbouillon en melk erbij, onder constant roeren.
- Zorg ervoor dat er geen klonten ontstaan voor een gladde, romige textuur.
Bereiden van de Soep
- Voeg de verse broccoli roosjes toe aan de romige basis.
- Breng de soep zachtjes aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen.
- Controleer of de broccoli zacht maar nog stevig is.
- Verwijder de pan van het vuur en roer de geraspte cheddarkaas erdoor.
- Roer totdat de kaas volledig is gesmolten en de soep een romige consistentie heeft.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: Ongeveer 380-420 kcal
- Proteïne: 15-18g
- Koolhydraten: 20-25g
- Vet: 25-30g
- Vezels: 4-5g
Pro Kooktips en Tricks
- Gebruik altijd verse, knapperige broccoli voor de beste smaak en textuur.
- Rasp de kaas vers voor de meest romige textuur.
- Let op dat je de soep niet laat koken na het toevoegen van de kaas om schiften te voorkomen.
- Voor extra diepte kun je wat gerookte paprikapoeder toevoegen.
Mogelijke Variaties
Vegetarische Versie
- Vervang kippenbouillon door groentebouillon
- Voeg paddenstoelen toe voor extra umami smaak
Protein Boost
- Voeg gekookte kip of bacon toe
- Roer gerookte zalm door de soep
Veelgestelde Vragen
Kan ik de soep van tevoren bereiden? Ja, de soep kun je 2-3 dagen van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren.
Is de soep ook geschikt om in te vriezen? Bewaar zonder de kaas erin; voeg de kaas pas toe bij het opnieuw verwarmen.
Hoe kan ik de soep wat lichter maken? Gebruik halfvolle melk en minder kaas voor een lichtere versie.
Zijn er glutenvrije alternatieven? Vervang tarwebloem door maïzena of aardappelzetmeel.
Hoe lang is de soep houdbaar? 3-4 dagen in een afgesloten container in de koelkast.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een hermetisch afgesloten container
- Niet langer dan 3-4 dagen in de koelkast
- Verwarm zachtjes op met een beetje extra melk
- Niet invriezen met kaas; voeg deze pas toe bij serveren
Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke, romige broccoli kaassoep!