Een Klassiek Comfort Food Gerecht
Deze romige broccoli-pastaschotel combineert al dente pasta met een fluweelzachte kaassaus en knapperige broccoli. Een perfect gerecht voor het hele gezin dat zowel voedzaam als troostrijk is.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de pasta:
- 400 g pasta naar keuze
- 500 g broccoli, in roosjes
- Zout voor het kookwater
Voor de romige saus:
- 50 g boter
- 3 eetlepels bloem
- 500 ml groente- of kippenbouillon
- 500 ml volle melk
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 200 g belegen kaas, geraspt
- 2 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel gemalen paprika
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding groenten (15 minuten):
- Snijd broccoli in gelijke roosjes
- Breng een grote pan water met zout aan de kook
- Blancheer de broccoli 10 minuten in heet water
- Giet af en zet apart
Pasta koken (10-12 minuten):
- Breng een grote pan water met zout aan de kook
- Kook de pasta volgens de verpakking al dente
- Bewaar 1 kopje kookvocht voor de saus
- Giet af en besprenkel met olie om plakken te voorkomen
Bereiding saus (15 minuten):
- Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur
- Voeg bloem toe en bak 2-3 minuten (roux)
- Voeg geleidelijk de bouillon toe, blijf roeren
- Voeg de melk beetje bij beetje toe, blijf roeren
- Voeg knoflook, nootmuskaat en paprika toe
- Laat 5 minuten zachtjes koken tot de saus indikt
- Voeg geraspte kaas toe en roer tot deze is gesmolten
- Breng op smaak met zout en peper
Afwerking:
- Voeg de gekookte pasta toe aan de saus
- Meng de geblancheerde broccoli erdoor
- Verwarm nog 2-3 minuten tot alles goed warm is
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 75 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 6 g
- Zout: 1,5 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Kooktips & Tricks
- Bewaar wat pasta-kookwater voor het verdunnen van de saus
- Rasp de kaas zelf voor betere smelting
- Roer de saus constant om klonten te voorkomen
- Gebruik roomtemperatuur melk voor een gladdere saus
Variaties en Alternatieven
- Voeg gebakken spekjes toe voor extra smaak
- Gebruik verschillende kaassoorten
- Voeg extra groenten toe zoals erwten of wortel
- Maak glutenvrij met glutenvrije pasta en bloem
- Gebruik plantaardige alternatieven voor een vegan versie
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht vooraf maken?
Ja, maar de pasta kan wat indrogen. Voeg wat melk toe bij het opwarmen.
Is deze schotel geschikt om in te vriezen?
Romige sauzen bevriezen minder goed. Het beste vers serveren.
Kan ik light producten gebruiken?
Ja, maar de saus zal minder romig zijn.
Wat als mijn saus te dik wordt?
Voeg wat bewaard pasta-kookwater of warme melk toe.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: 2-3 dagen
- Niet geschikt voor invriezen
- Opwarmen: zachtjes in een pan met extra melk
Voorbereiden:
- Groenten kunnen vooraf gesneden worden
- Kaas kan vooraf geraspt worden
- Saus kan apart bewaard worden
- Pasta vers koken voor serveren