Inleiding: De Kunst van Comfort Food
Gratin is meer dan een gerecht – het is een culinaire ervaring die comfort, smaak en verfijning combineert. Deze romige broccoli- en tortellinigratin transformeert eenvoudige ingrediënten in een luxueuze maaltijd die zowel hartverwarmend als verfijnd is.
Ingrediënten (6 porties)
Hoofd Ingrediënten:
- 800 gram verse broccoli
- 500 gram tortellini met ricottavulling
- 1 middelgrote ui (circa 100 gram)
- 2 teentjes knoflook
- 50 gram kalkoenbacon in blokjes
- 3,5 eetlepels ongezouten boter
- 175 ml volle slagroom
- 75 ml kippenbouillon
- 3 eidooiers
- 100 gram geraspte belegen kaas
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Verse nootmuskaat
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding Ingrediënten
- Broccoli Prepareren:
- Grondig wassen
- Roosjes in gelijkmatige grootte snijden
- Stronkjes schillen en in stukken snijden
- Pasta Voorbereiden:
- Grote pan met gezouten water aan de kook
- Broccoli en tortellini samen 5 minuten koken
- Afgieten en afspoelen met koud water
Basis Bereiden
- Ui en Knoflook:
- Ui fijnsnijden
- Knoflook persen of fijnhakken
- Kalkoenbacon in blokjes
- Basis Bakken:
- Boter smelten in koekenpan
- Ui, knoflook en bacon bakken tot goudbruin
- Let op niet te verbranden
Saus Bereiden
- Roomsaus:
- Room en bouillon toevoegen
- Aan de kook brengen
- Op smaak brengen met:
- Zout
- Zwarte peper
- Geraspte nootmuskaat
- Afwerking Saus:
- Eidooiers toevoegen
- Helft van de geraspte kaas mengen
- Zachtjes roeren tot gebonden
Gratin Assemblage
- Ovenschaal Voorbereiden:
- Invetten met boter
- Broccoli en tortellini verdelen
- Roomsaus erover gieten
- Bakproces:
- Oven voorverwarmen: 200°C (boven-/onderwarmte)
- 175°C (hetelucht)
- Resterende kaas erover strooien
- 30 minuten bakken tot goudbruin
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 420 kcal
- Koolhydraten: 25 gram
- Eiwitten: 20 gram
- Vetten: 28 gram
- Vezels: 5 gram
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Bereidingstijd: 35 minuten
- Totale bereidingstijd: 55 minuten
- Aantal porties: 6
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, stevige broccoli
- Niet te lang voorkoken
- Kaas pas aan het eind toevoegen
- Saus niet te heet laten worden
Variaties en Substituten
Vegetarische Opties
- Vervang bacon door vegetarische spekjes
- Gebruik plantaardige room
Smaak Varianten
- Toevoegen van tijm
- Andere kaassoorten gebruiken
- Toevoegen van zongedroogde tomaten
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, mild en voedzaam.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, assembleren en later bakken.
Glutenvrije versie?
Gebruik glutenvrije tortellini.
Kan ik het invriezen?
Niet aanbevolen vanwege saussamenstelling.
Alternatieve groenten?
Bloemkool werkt ook goed.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Maximaal 2 dagen in koelkast
- Apart bewaren van saus
- Opnieuw opwarmen in oven
- Niet invriezen
Eet smakelijk!