Het Verhaal Achter dit Gerecht
Recepten doorgegeven van moeder op kind zijn meer dan alleen maar instructies voor een maaltijd – ze zijn levende herinneringen, verborgen familieverhalen geserveerd op een bord. Deze broccoli-boerenkoolschotel is zo’n erfstuk, vol nostalgie en smaak.
Ingrediënten
Voor de Ovenschotel:
- 1 grote broccoli, in roosjes
- Olijfolie
- 1 handvol jonge boerenkool
- 1 kleine ui, in blokjes
- 7 kleine knoflookteentjes, fijngehakt
- 12 kleine tomaten, gehalveerd
- 1 eetlepel boter
- Zout naar smaak
- 1 theelepel tijm
- 150 ml room
- 1 eetlepel bloem
- 150 gram geraspte mozzarella
Bereidingsmethode
Stap 1: Broccoli Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Was broccoli en snijd in roosjes
- Besprenkel met olijfolie
Stap 2: Groenten Bakken
- Verhit olijfolie in grote pan
- Fruit ui tot glazig
- Voeg knoflook toe, 1 minuut bakken
- Voeg tomaten en boerenkool toe
- 2-3 minuten bakken
Stap 3: Romige Saus
- Schuif groenten aan de kant
- Smelt boter in het midden
- Bestrooi met bloem, maak roux
- Voeg room toe, blijven roeren
- Op smaak brengen met zout en tijm
Stap 4: Afbakken
- Voeg broccoliroosjes toe aan saus
- Stort in ovenschaal
- Bedek met mozzarella
- 20-25 minuten bakken
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: Approximately 250-300 kcal
- Proteïne: 10-12 gram
- Koolhydraten: 15-20 gram
- Vetten: 18-22 gram
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Baktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse seizoensgroenten
- Niet te lang bakken voor behoud van textuur
- Laat kaas mooi goudbruin worden
- Serveer direct na het bakken
Variaties en Substituten
- Vegetarisch: Reeds vegetarisch
- Proteïne toevoegen: Kikkererwten of tofu
- Kaasalternatieven: Cheddar, fontina
- Lactosevrij: Plantaardige room en kaas
Veelgestelde Vragen
Kan ik het voorbereiden? Ja, basis 1 dag van tevoren klaar te maken.
Hoe lang blijft het goed? 3-4 dagen in koelkast.
Geschikt voor kinderen? Ja, leuk om groenten te verstoppen.
Kan ik het invriezen? Beter van niet, vanwege room en kaas.
Wat past er goed bij? Gegrilde kip of witvis.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Direct serveren voor beste smaak
- Niet te lang opwarmen
- Eventueel verse kruiden toevoegen
Geniet van deze heerlijke familieherinnering!