Deze luxueuze bloemkoolsoep met gerookte zalm combineert de zachte, romige smaak van bloemkool met de rijke, rokerige tonen van zalm. Een perfect gerecht voor speciale gelegenheden of als een verwarmende wintermaaltijd. Deze soep is niet alleen voedzaam maar ook elegant genoeg om te serveren tijdens een dinner party.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de soep:
- 400 gram verse bloemkool
- 100 gram gerookte zalm
- 750 ml groentebouillon
- 1 middelgrote ui
- 2 tenen knoflook
- 50 gram ongezouten roomboter
- 2 eetlepels bloem
- 1,5 theelepel verse dille (of 1 theelepel gedroogde dille)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: chilivlokken voor garnering
Stap-voor-stap Bereidingswijze
- Voorbereidingen
- Snijd de bloemkool in gelijke roosjes
- Pel en snipper de ui fijn
- Pel en hak de knoflook fijn
- Trek de gerookte zalm in kleine stukjes
- Meet alle ingrediënten af
- De Basis
- Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur
- Fruit de ui en knoflook 3-4 minuten tot ze glazig zijn
- Voeg de bloem toe en roer goed door
- Bak het bloemmengsel nog 1 minuut (roux)
- De Soep
- Voeg de groentebouillon beetje bij beetje toe, blijf constant roeren
- Zorg dat er geen klontjes ontstaan
- Breng aan de kook en voeg de bloemkoolroosjes toe
- Voeg de dille toe
- Laat 12-15 minuten zachtjes koken tot de bloemkool gaar is
- Afwerking
- Voeg de stukjes gerookte zalm toe
- Breng op smaak met zout en peper
- Garneer eventueel met chilivlokken
- Serveer direct
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 215 kcal
- Koolhydraten: 12g
- Eiwitten: 11g
- Vetten: 15g
- Vezels: 3g
- Natrium: 680mg
Kooktips en Tricks
- Perfecte Bloemkool
- Snijd de roosjes in gelijke grootte voor gelijkmatige garing
- Bewaar de steel en snipper deze fijn voor extra smaak
- Test de gaarheid met een vork – deze moet er makkelijk doorheen gaan
- Romige Textuur
- Roer constant tijdens het toevoegen van de bouillon
- Gebruik een staafmixer voor een extra gladde soep
- Voeg een scheutje room toe voor extra romigheid
- Smaakverrijking
- Gebruik verse kruiden voor de beste smaak
- Voeg een snufje nootmuskaat toe voor extra diepte
- Bak de ui langzaam voor een zoetere smaak
Variaties en Alternatieven
- Groentevariaties
- Vervang een deel van de bloemkool door broccoli
- Voeg wat aardappel toe voor extra binding
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Zalmalternatieven
- Gebruik gerookte forel of makreel
- Probeer verse zalm (kort gebakken)
- Maak een vegetarische versie met gerookte tempeh
- Garnering
- Verse bieslook of dille
- Geroosterde pijnboompitten
- Een druppel truffelolie
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze soep van tevoren maken?
Ja, maar voeg de zalm pas toe bij het opwarmen om de beste smaak te behouden.
Is deze soep geschikt om in te vriezen?
De soep zonder zalm kan worden ingevroren. Voeg de zalm toe na het ontdooien en opwarmen.
Kan ik de soep dikker of dunner maken?
Pas de hoeveelheid bouillon aan voor een dikkere of dunnere consistentie, of gebruik meer/minder bloem in de roux.
Hoe maak ik de soep lactosevrij?
Vervang de boter door plantaardige margarine of olie en gebruik lactosevrije room voor extra romigheid.
Bewaren en Voorbereiden
- Vers bereid: Direct serveren voor de beste smaak
- Bewaren: Tot 2 dagen afgedekt in de koelkast
- Opwarmen: Voorzichtig opwarmen op laag vuur, niet laten koken
- Invriezen: Tot 3 maanden zonder zalm
- Voorbereiden: Groenten kunnen een dag van tevoren worden gesneden
Deze elegante soep is perfect als voorgerecht voor een feestelijk diner of als lichte hoofdmaaltijd. De combinatie van romige bloemkool en gerookte zalm creëert een verfijnde smaak die uw gasten zeker zal imponeren. Serveer met vers zuurdesembrood en goede boter voor een complete maaltijd.