Een onweerstaanbare pastaschotel die de rijke smaken van de Middellandse Zee op je bord tovert! Deze auberginepasta is niet alleen verrassend eenvoudig om te bereiden, maar ook ongelooflijk smaakvol en budgetvriendelijk. Perfect voor doordeweekse avonden of wanneer je zin hebt in iets bijzonders zonder uren in de keuken te staan.
Ingrediënten (4 personen)
- 300 g tagliatelle
- 2 middelgrote aubergines
- 1 rode ui
- 2 knoflookteentjes
- 300 ml tomatensaus
- 2 eetlepels room
- 20 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Verse peterselie, gehakt
- Extra vergine olijfolie
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingsmethode
Voorbereiding
- Was de aubergines en snijd in kleine blokjes.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan.
Groentebereiding
- Bak de aubergineblokjes goudbruin.
- Voeg ui en knoflook toe en fruit licht.
- Schenk de tomatensaus erbij.
- Laat het geheel 15 minuten zachtjes sudderen.
Pasta Bereiden
- Kook de tagliatelle in gezouten water according instructies.
- Roer room door de saus voor extra romigheid.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de pasta door de saus.
Afwerking
- Verdeel de pasta over borden.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas.
- Garneer met verse peterselie.
Bereidingstijd & Voeding
- Totale bereidingstijd: 30 minuten
- Porties: 4 personen
- Calorieën per portie: ± 420 kcal
Waarom Deze Auberginepasta Gezond Is
Een voedingsrijke maaltijd vol gezondheidsvoordelen:
- Rijk aan groentevezels
- Laag in verzadigde vetten
- Goede bron van antioxidanten
- Ondersteunt spijsvertering
- Geschikt voor vegetariërs
Slimme Keukengeheimen
- Laat aubergines eerst uitlekken voor minder vocht
- Gebruik rijpe tomaten voor meer smaak
- Verse peterselie geeft een heerlijke finishing touch
Culinaire Tip: Serveer direct na bereiding voor de beste smaakbeleving!