De Warme Traditie van Eenpansgerechten
Romige aardappelgratin is meer dan een bijgerecht – het is een culinaire ervaring die troost, warmte en traditie belichaamt. Dit gerecht, met zijn oorsprong in de landelijke keukens van Frankrijk, is een tijdloze klassieker die generaties lang families heeft samengebracht rond de eettafel.
De eenvoud van dit gerecht schuilt in de pure, eerlijke ingrediënten die worden getransformeerd tot een sublime, romige delicatesse. Van boerderijen tot verfijnde restaurants, de aardappelgratin heeft zijn weg gevonden in keukens over de hele wereld.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 1 middelgrote ui (circa 150 g)
- 2 knoflookteentjes
- 200 ml slagroom
- 200 ml volle melk
- 100 g geraspte kaas (Cheddar of Goudse kaas)
- 2 eetlepels ongezouten roomboter
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Verse kruiden voor garnering
Optionele Toevoegingen
- 50 g bacon of spekjes
- 1 takje tijm
- 1 laurierblad
- Geraspte nootmuskaat
Bereidingsinstructies
Voorbereiding (20 minuten)
- Verwarm oven voor op 180°C
- Was aardappelen grondig
- Snijd aardappelen in dunne plakjes (3-4 mm)
- Snipper ui en knoflook fijn
Laagjesopbouw (15 minuten)
- Vet ovenschaal in met boter
- Verdeel eerste laag aardappelplakjes
- Bestrooi met ui, knoflook, zout en peper
- Herhaallagen tot alle aardappelen op zijn
Bereidingsmethode (60 minuten)
- Meng room en melk
- Giet vloeistofmengsel over aardappels
- Bestrooi met geraspte kaas
- Bedek met aluminiumfolie
- Bak 45 minuten in oven
- Verwijder folie, laat 15 minuten gratineren
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 350 kcal
- Proteïne: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 60 minuten
- Totale tijd: 80 minuten
- Aantal porties: 6-8
Professionele Kooktips
- Gebruik scherp mes voor gelijkmatige plakjes
- Kies vastkokende aardappelsoorten
- Dek af met folie voor gelijkmatig garen
- Laat na bakken 10 minuten rusten voor stevigheid
Variaties en Substituten
Alternatieve Kaassoorten
- Gruyère
- Emmentaler
- Parmezaan
- Blauwe kaas
Vegetarische/Speciale Varianten
- Vegetarische versie met plantaardige room
- Toevoeging van seizoensgroenten
- Glutenvrije variant
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit gerecht voorbereiden? Ja, 24 uur van tevoren mogelijk
- Invriezen mogelijk? Tot 2 maanden houdbaar
- Lactosevrije optie? Gebruik plantaardige melk en kaas
- Aanbevolen bijgerechten?
- Gegrild vlees
- Groene salade
- Gepocheerde vis
- Hoe serveren? Warm direct uit de oven
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: 3-4 dagen
- Opwarmen: 15 minuten op 160°C
- Tip: Bedek bij opwarmen met folie
- Voorkom uitdrogen door beetje room toe te voegen
Smakelijk eten!