Een Heerlijke Traditie op je Bord
Aardappelen met champignons is meer dan zomaar een bijgerecht – het is een culinaire reis door de rijke smaken van de Nederlandse keuken. Dit gerecht vertelt het verhaal van eenvoudige, maar hoogwaardige ingrediënten die samen een onvergetelijke maaltijd creëren. Van generatie op generatie doorgegeven, is dit recept een teken van huiselijkheid, warmte en pure eetplezier.
Ingrediënten voor 4 Personen
- 400 g verse aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 300 g champignons, in plakjes gesneden
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 5 g zeezout
- 3 g versgemalen zwarte peper
- 50 ml vleesbouillon of champignonbouillon
- 200 ml kookroom (35% vetgehalte)
- 2 takjes verse peterselie voor garnering
Stap-voor-Stap Bereidingsproces
Voorbereiding (15 minuten)
- Was de aardappelen grondig en verwijder eventuele ogen of groene plekken. Schil ze en snijd in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm.
- Reinig de champignons voorzichtig met een vochtige keukendoek. Snijd ze in gelijkmatige plakjes van circa 5 mm dikte.
- Pel de ui en snipper deze fijn.
Kookproces (25 minuten)
- Verhit de olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze 2-3 minuten tot ze transparant worden.
- Voeg de champignonplakjes toe en bak deze 5-6 minuten tot ze goudbruin worden en vocht afgeven.
- Voeg de aardappelblokjes toe en roer goed zodat ze bedekt worden met de olie en champignons.
- Kruid met zout en peper naar smaak.
- Schenk de bouillon erbij en laat 10-12 minuten zachtjes sudderen tot de aardappelen bijna zacht zijn.
- Roer de room erdoor en laat nog 5 minuten inkoken tot de saus romig wordt.
Afwerking
- Proef en hevel eventueel bij met extra zout en peper.
- Garneer met verse peterselie.
- Serveer direct terwijl het gerecht nog warm is.
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 320 kcal
- Koolhydraten: 28 g
- Eiwitten: 6 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 4 g
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale bereidingstijd: 40 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik bij voorkeur verse, stevige champignons voor de beste smaakbeleving.
- Roer niet te vaak in de pan om een mooie, goudbruine korst op de aardappelen te krijgen.
- Kies voor volle kookroom voor een rijkere smaaksensatie.
Heerlijke Variaties
- Vegetarische Versie: Vervang de vleesbouillon door groentebouillon
- Kruidige Variant: Voeg gedroogde tijm of rozemarijn toe
- Meer Proteïne: Roer gebakken spekjes of kipblokjes door het gerecht
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, u kunt de ingrediënten voorbereiden en tot 24 uur bewaren in afgesloten bakjes in de koelkast.
Zijn diepvries champignons geschikt? Verse champignons geven de beste smaak, maar diepvries can een goed alternatief zijn.
Hoe bewaar ik overgebleven gerecht? Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast, maximaal 3 dagen.
Kan ik andere aardappelsoorten gebruiken? Vastkokende aardappelen werken het beste voor dit recept.
Is dit gerecht glutenvrij? Ja, dit recept is van nature glutenvrij.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in de koelkader in een luchtdichte container
- Opwarmen kan in de magnetron of in een verwarmde pan
- Niet geschikt om in te vriezen vanwege de rooming
Geniet van dit heerlijke, traditionele Nederlandse gerecht dat comfort en smaak perfect combineert!