Romige Aardappel- en Broccolischotel met Champignons en Dille is een heerlijke, troostrijke schotel die perfect is voor een familieavond of een gezellige maaltijd met vrienden. Deze smakelijke combinatie van aardappelen, broccoli, champignons, en een romige dressing maakt het een perfecte keuze voor iedereen die houdt van comfort food met een gezonde twist. Of je nu op zoek bent naar een bijgerecht of een hoofdgerecht, deze schotel zal zeker in de smaak vallen.
Ingrediënten
- 5 aardappelen, geschild en in blokjes (ongeveer 750 g)
- 2 kleine broccoliharten, in roosjes gesneden (ongeveer 200 g)
- Zout naar smaak
- 1 ui, fijngehakt (ongeveer 100 g)
- 2 eetlepels olijfolie (30 ml)
- 200-250 g champignons, in plakjes
- 5 eieren, hardgekookt en gehakt
- Zwarte peper naar smaak
- 4 kopjes Griekse yoghurt (ongeveer 1 liter)
- 2 eetlepels mayonaise (30 g)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 augurken, in blokjes
- Verse dille, gehakt (naar smaak)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden C (350 graden F).
- Kook de aardappelen in gezouten water gedurende ongeveer 15 minuten of tot ze gaar zijn. Giet af en laat afkoelen.
- Stoom of kook de broccoliroosjes ongeveer 5 minuten tot ze net gaar zijn. Giet af en zet apart.
- Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de gesneden champignons toe en bak 7 minuten tot ze hun vocht vrijgeven en mals zijn. Haal van het vuur.
- Meng in een grote kom de gekookte aardappelen, broccoli, gebakken uien en champignons, en gehakte eieren.
- Meng in een aparte kom de Griekse yoghurt, mayonaise, fijngehakte knoflook, zout, zwarte peper en in blokjes gesneden augurken tot goed gemengd.
- Giet de romige dressing over het groentemengsel en roer goed door.
- Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal en strijk het gelijkmatig uit.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en de schotel borrelt.
- Haal uit de oven en strooi verse dille over de bovenkant voor het serveren.
Prep tijd: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur
Porties: 4-6
Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten, vezels en vitaminen.
Hoe te serveren
Serveer de Romige Aardappel- en Broccolischotel met Champignons en Dille direct uit de oven, zodat je volop kunt genieten van de warmte en de smaken. Deze schotel is perfect als hoofdgerecht, maar kan ook worden geserveerd als bijgerecht bij gegrild vlees of vis. Garneer eventueel met extra verse dille voor een frisse uitstraling en een boost van smaak.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik deze schotel van tevoren maken?
Ja, je kunt de schotel van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Bak het vlak voor het serveren.
2. Hoe lang kan ik de leftovers bewaren?
Je kunt de leftovers 3-4 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten container.
3. Kan ik andere groenten gebruiken?
Zeker! Je kunt andere groenten zoals spinazie of wortelen toevoegen voor extra smaak en voedingsstoffen.