Bereid je voor op een culinaire verwennerij die de essentie van traditionele stoofgerechten perfect vangt. Dit rundvleesstoofpotje is meer dan zomaar een maaltijd – het is een smaakvolle reis door de rijke traditie van de Europese keuken, waar geduld en vakmanschap samenkomen in één verrukkelijk gerecht.
Ingrediënten
Voor het Stoofpotje
- 1,2 kg entrecote, in blokjes
- 2 grote gele uien, fijngehakt
- 1 knoflookteen, fijngehakt
- 3 eetlepels vleesbouillon
- 2 dl crème fraîche
- 2 dl room
- 2 eetlepels dijonmosterd
- 0,5 eetlepel honing
- 0,5 eetlepel sojasaus
- 3 theelepels gedroogde dragon
- Zout en peper naar smaak
- Boter of kokosolie voor bakken
Bereidingsmethode
Stap 1: Vlees Voorbereiden
- Verhit boter of kokosolie in een grote pan.
- Bak entrecoteblokjes rondom goudbruin.
- Verwijder vlees uit de pan.
Stap 2: Aromabasis Opbouwen
- Fruit uien en knoflook in dezelfde pan.
- Voeg dijonmosterd en dragon toe.
- Roer om aroma’s vrij te laten komen.
Stap 3: Stoofproces
- Vlees terug in de pan.
- Voeg bouillon, honing en sojasaus toe.
- Breng aan de kook.
Stap 4: Langzaam Garen
- Vuur laag zetten.
- Pan afdekken.
- 2-2,5 uur zachtjes laten sudderen.
Stap 5: Finale Afwerking
- Room en crème fraîche toevoegen.
- Zachtjes verwarmen (niet koken).
- Op smaak brengen met zout en peper.
Stap 6: Serveren
Serveer warm, gegarneerd met verse dragonblaadjes. Perfect met aardappelpuree, vers brood of rijst.
Bereidingstijd en Voeding
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 2,5 uur
- Porties: 4
- Calorieën per portie: 450 kcal
Culinaire Erfenis
Dit gerecht put uit de rijke traditie van Europese stoofpotjes, waar langzaam garen zorgt voor ongeëvenaarde malheid en smaakdiepte. De toevoeging van mosterd en dragon geeft een verfijnde, moderne twist aan een klassiek recept.
Gezondheidsvoordelen
- Hoogwaardige proteïne uit rundvlees
- Probiotische eigenschappen van crème fraîche
- Laag in koolhydraten
- Rijk aan mineralen en vitaminen
Pro Tips
- Kies voor kwalitatief hoogstaand rundvlees
- Laat het stoofpotje echt lang sudderen
- Roer room voorzichtig door om schiften te voorkomen
Een gerecht dat traditie, smaak en vakmanschap perfect combineert!