Een Smaakvol Gerecht dat Comfort en Verfijning Omarmt
Stel je voor: zacht gegaard rundvlees, bedekt met een fluwelige zure roomsaus, geserveerd naast romige aardappelen. Dit gerecht is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire ervaring die warmte en verfijning perfect combineert.
Het Verhaal Achter het Gerecht
Geïnspireerd door de rijke tradities van Midden-Europese keuken, vertelt dit recept een verhaal van langzaam koken, diepe smaken en de kunst van het transformeren van eenvoudige ingrediënten in iets buitengewoons.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor het Rundvlees
- 700 g rundernek of entrecote, in blokjes
- Zout en zwarte peper
- 2 eetlepels boter
Voor de Saus
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 middelgrote wortel, in plakjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels zure room
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 150 ml warme volle melk
- Verse peterselie voor garnering
Om te Serveren
- 900 g aardappelen, in stukken
- Zout voor koken
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
- Rundvlees Voorbereiden
- Dep vlees droog
- Bestrooi met zout en peper
- Bak in porties bruin in boter
- Apart leggen
- Saus Maken
- Verlaag vuur, voeg boter toe
- Bak ui en wortelen zacht
- Knoflook toevoegen
- Tomatenpuree karamelliseren
- Warme melk toevoegen
- Zure room erdoor kloppen
- Stoofproces
- Vlees terug in pan
- Zachtjes aan de kook
- 1-1,5 uur sudderen
- Regelmatig roeren
- Saus controleren
- Aardappelen Bereiden
- In gezouten water koken
- 15-20 minuten tot zacht
- Warm houden
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 410 kcal
- Koolhydraten: 22 g
- Proteïne: 30 g
- Vet: 22 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Kooktijd: 1,5-2 uur
- Totale tijd: 2-2,5 uur
Professionele Kooktips
- Gebruik kwalitatief rundvlees
- Dep vlees droog voor beste bruining
- Langzaam sudderen voor malse textuur
Mogelijke Variaties
- Kruidenvariaties
- Toevoegen tijm of rozemarijn
- Rokerige paprikapoeder
- Vegetarische Optie
- Vervang rundvlees door paddenstoelen
- Gebruik plantaardige room
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik dit van tevoren bereiden? Ja, smaakt zelfs beter de volgende dag.
2. Hoe bewaren? 3-4 dagen in koelkast.
3. Welke bijgerechten passen? Groene salade of geroosterde groenten.
4. Kan ik het invriezen? Ja, tot 3 maanden houdbaar.
5. Hoe maak ik de saus dikker? Langer sudderen of wat maizena toevoegen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koel bewaren in afgesloten container
- Opwarmen op zacht vuur
- Saus apart bewaren indien nodig
Smakelijk eten en geniet van deze culinaire reis! 🥩🥔